糖尿病患者必备主食之五“薏米”

薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

薏米生于温暖潮湿的湿边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。其营养价值丰富且兼具药理作用，具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗肿瘤、降血糖和止痛等功效，深受消费者喜爱。

薏米对糖尿病患者有益处主要体现在以下几点：

一、降糖素

薏米中的微量元素硒，可修复胰岛细胞并保护其免受损害，维持正常的胰岛素分泌功能，调节血糖。薏米中的膳食纤维，可以促进食物的排空，延缓餐后血糖的上升。

二、并发症防治功效

薏米能够扩张血管，有助降低血压；薏米还有增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、血液免疫有促进作用，常吃薏米，可减少血脑血管疾病的发病率。

三、营养价值

薏米性微寒、味甘淡、无毒，有健脾益胃、利水除湿、缓和拘挛（luan）、清肺热的特别效果。薏米中富含蛋白质、维生素B、维生素E、钙、锌、铁、硒、食物纤维等成分，是一种营养平衡的食物，多数成分都远远高于大米。薏米能促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者补益食品。

四、特殊病例食用益处

薏米对于泄泻、湿痹、水肿、肠痛、肺痛、淋浊、慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染、白带过多等病症有奇效。

薏米虽好，但也不宜过多食用。食用薏米需要特别注意；怀孕早期孕妇禁止食用、便秘、尿多者不宜食用、每天约食60克为宜。

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