清代蒲松龄曾作《煎饼赋》记载"溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。"做煎饼古已有之，在宁阳县东庄镇便有个远近闻名的煎饼专业村南山阴村，全村 90% 以上的家庭从事煎饼加工业，户均年增收 5 万多元，小小煎饼销往全国各地，成为村民增收致富的主打产业。
在煎饼合作社，村民使用李勇设计制作的全自动煎饼机摊煎饼
村里有做煎饼的传统，一直是自给自足。1986 年的出生李勇也是村里摊煎饼大军中的一员，但爱动脑筋的他干一行爱一行钻一行，觉得纯手工摊煎饼产量很低也费事，便开始研究自动化摊煎饼的机器。从小就对机械比较爱好的李勇经过不断尝试，终于研发出了半自动煎饼机。李勇告诉记者，研究煎饼机最初的目的不过是想省力，但是由于同村人的口口相传，来参观煎饼机的人络绎不绝，机器的使用率不仅覆盖了全村，渐渐地也在市场上传开。很快泰安一家食品厂老板就主动联系李勇要购买几台机器，这让他意识到煎饼机同样也可以有市场。
李勇和工人在组装全自动煎饼机
"其实，当时做这个机器主要是因为我手工摊煎饼久了感觉很累，就想着怎么能把这个问题解决了，加上现在都是机械化作业了，我就想即使是农民，也得想办法依靠科技的手段改良下技术，于是就产生了发明个东西代替人工，让效率提高些的念头。"李勇告诉记者，机器也是一步一步改进的，他刚开始做出来的机子是半自动的。虽然半自动煎饼机比手工省力省时，可渐渐地半自动也不能满足李勇的研发需求，经过几年来不断改进，李勇的全自动煎饼机走进了市场。"现在这台机器比起以前的可高级多了，真正实现了自动上糊，自动刮糊，自动接饼，自动擦油，自动翻饼，自动喷水一条龙服务。而且之前煎饼机是两人看一台，现在的是一个人可以同时看 3-5 台机器，实现了真正的自动化加工流程。现在一台煎饼机加上磨糊机等配套设施，费用大概在 2 万元，今年预计销售 200 套，这比单纯摊煎饼收入更高。"李勇说。
一个好汉，三个帮。石磊说李勇的煎饼机造出来后，全村煎饼产量上了不止一个台阶。开始产量低，煎饼还能够及时卖出，自从家家用上煎饼机以后，销售成了困扰大家的一个难题。这时石磊下定决心去帮助煎饼户们打开销路。用了 4 年时间，石磊的煎饼销路已经是遍布全省。如今村里散户的煎饼全部由大户每天负责收购，村民们的煎饼再也不用愁运输、愁销售。
年村里换届选举，石磊当选为村主任，李勇当选村委委员，上任后的石磊和李勇继续在煎饼上做文章。为了打开更广阔的煎饼市场， 年，在李勇和石磊积极推动下，南山阴村成立了煎饼生产合作社，联合村里的大户共同扩大市场，并注册了"玉女湖牌"商标，还对煎饼进行深加工，如今煎饼产业越做越大。现在，市场从周边扩大到省内，村里每天卖出的煎饼达到 2 万斤，旺季时候能卖出 2.6 万斤。
不满足于线下销售，李勇和石磊还主动带领村民通过抖音、快手等直播平台卖煎饼。"网友们都通过直播问这是哪里啊，煎饼卖不卖，机器卖不卖，通过视频的直观感受，大家都想尝尝泰山煎饼。"据李勇介绍，现在他每天都会让家人直播一段机器摊煎饼的过程，吸引了很多粉丝，煎饼和机器的销量都很好。
一张小小的煎饼改变了南山阴村的落后面貌，让村民们的小日子过得红红火火。李勇和石磊看在眼里喜在心里，他们决定继续做大做强这项产业，进行集约化、现代化发展，通过网络平台实现线上线下同步销售，把一张张煎饼远销到全国各地。下一步，他们还将与村民们一起努力，在村里建设一个智能化煎饼加工区，打造智能化生产车间，让村里摊煎饼的村民都到加工区进行统一的制作，既能拉动就业，又能统一科学规范管理，高标准生产优质煎饼，把这些煎饼销售到全国各地，将南山阴村打造成为真正的特色煎饼村。
来源：泰安日报
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