泰山煎饼的吃法,作为山东人的对于煎饼果子的感情就像是对故乡的怀念（还有地瓜干，山楂什么的） 一想到他们就能想到家乡的记忆。 记得高中的一段时间，我天天的早餐都是学校门口的煎饼果子，不用我多说，就是老样子，买早餐的阿姨就三下五除二做好了，天天吃也不觉得腻。 人越小的时候就越容易满足，不是吗~不过话说回来，煎饼果子其实是天津特产的，去天津的时候吃过一次，啧啧啧··· 倍儿香！ 但我还是更喜欢家乡的煎饼果子``
1煎饼果子
1.
集体大合照（酱我是用一大勺黄豆酱和半勺甜面酱调的，味道不错） 粉粉里加水，一点点加，不停搅拌，以防结块，加到稠稠的面糊状态，筷子划过留下痕迹几乎不会消失的样子
2.
锅底刷油，加一勺半面糊，拿锅铲旋转摊开，亲们要是有专门的工具当然更好，我是懒得买，就凑合用木铲了
3.
待面糊表面基本凝固，加一个鸡蛋快速打散，撒芝麻
4. 待鸡蛋基本凝固翻面
5.
刷酱，喜欢吃辣的就找点辣的东西一撒完活儿
6.
撒葱花，放火腿 油条，把他们给裹起来！
2山东大煎饼
1.
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
2.
圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
3.
从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4.
到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5.
面糊遇热很快就熟。
6.
对速度和火候的把握非常重要。
7.
火候到了，就可以揭下来。
8.
。.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上
9.
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
3饺子皮千层酥饼
1.
饺子皮，葱姜切末放进肉馅，再加盐搅拌均匀。
2.
案板刷油（案板太丑，就别给大景了）铺饺子皮，再刷油，铺饺子皮，薄薄的油就好，如此反复重复，直到铺满7张，擀成一个大薄饼
3. 我擀我擀我擀擀擀
4.
不是很圆，莫怪~~ 然后同样步骤在擀一张
5.
铺肉馅（我这儿铺的比较含蓄，无肉不欢的亲们大可以多铺点，弄个厚厚的大饼！ 当然煎的时间也会长点喽）
6.
两张饼对叠，拿指头按一按，下锅！ 锅里大可不必放油了，用锅铲多压一压饼边，让整个饼受热均匀，小火ing~~~
7. 反面继续~~~10分钟后
8.
对切，垒起来！ 对垒几层会更好
4煎鱼饼
1.
鱼肉洗净，切片剁成鱼糜，放入碗中。葱切碎，香菜切碎，放到装鱼糜的碗中，与鱼糜搅拌均匀。碗中放入20克油，半勺盐，加入生粉，用手搓匀。调好味的鱼糜换到一只大的盘子中，鱼糜弄圆，左手稳住盘子，右手抡起鱼糜猛地由上往下砸，反复砸5分钟左右即可。
2.
锅内放入60克油，放入砸好的鱼糜，锅铲均匀地往鱼糜上压压，弄薄一点，分两个。转小火煎，见鱼饼的边边有变金黄，就可翻过来煎另一面，注意要小心铲，不然烂掉了。待两面煎得肉眼见不到水分时，加3勺酱油，两面鱼饼均匀受味，就可以上盘食用了。
3.
4.
5. 5煎饼果子
1.
胡萝卜切丝，豆腐切丁，荠菜菠菜焯水，切碎。
2.
锅里放油，放入胡萝卜翻炒，快熟时，放入豆腐，青菜。放入盐，关火搅拌。
3.
两个煎饼放在一起，放上青菜，卷成图状，忘记拍照了。放到鏊子上烙，烙好一面，翻面，继续烙。
4.
成品，外面焦脆，看着就有食欲。
5.
切成块状。
6.
盛盘。
7.
再就着一碗稀饭，营养均衡。
如果觉得《泰山煎饼的吃法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
