美食推荐：丝瓜炒虾仁 排骨鸡 牛肉丁 家常红烧鱼

丝瓜炒虾仁

配料:鲜虾300克，丝瓜1个，蒜粒3个，料酒1汤匙，盐1汤匙

练习:1 .刮掉丝瓜络，切成铁架形状。将它放入碗中，浸泡在淡盐水中备用。

2.剥大蒜，切碎。去掉虾头，去掉虾壳，用淀粉浸泡备用。这将使虾更嫩。

3.往锅里倒适量的油，用小火加热，把虾肉倒入锅里，放一汤匙料酒去腥，把虾肉炒至变色，然后取出备用。

4.剩余的油可以连续使用。将大蒜倒入油中，炒至香味四溢。然后将丝瓜倒入油中，一起翻炒汁液。

5.然后把虾肉倒入锅里，用小火慢慢煮，这样丝瓜的甜味和虾肉的新鲜和甜味就能充分结合。

6、加入一小勺盐调味，翻炒均匀，捞出锅。

家常红烧鱼

材料:鲜鱼1条、生姜半条或一条、葱1条、蒜瓣4条、花椒5条、糖勺1条、醋勺2条、盐勺1条、料酒勺2条、酱油勺2条、辣椒1-2条；

实践

1.洗净鱼，晾干皮肤上的水。将鱼两面稍微交叉，撒一点盐大约15分钟。

2.备料:将姜丝、蒜片、葱段、5-8片胡椒、干胡椒段或鲜胡椒丝切割备用，并准备几片姜片或少于半片姜备用；

3.拌汁:将料酒、酱油、糖、醋和少许盐放入碗中，加入沸水拌入汁中备用，或加入少量油；

4.先用姜片擦拭整个锅，加热锅并沥干油，然后将几片姜片或一半姜打入油中，用小火把姜煎至棕色，然后取出煎好的姜扔掉。

5.然后将鱼放入油炸姜的油中，用中火手工将两面煎均匀。然后将准备好的姜、蒜、葱、胡椒和干辣椒放入油中炸出香味。然后用大火将步骤3中制备的汁液倒入油中，均匀加入汁液。然后往锅里加入半碗水，用中火煮一会儿。在中间，最好用手均匀加热鱼来品尝。

6.最后，汤变稠后，把火调小，把鱼拿出来放在盘子里，把新鲜的辣椒和青葱放在鱼上，把锅里沸腾的浓汁倒在鱼的上表面。

排骨鸡

配料:鸡胸肉、莲藕、面粉、盐、酱油、番茄酱、大蒜粉、蚝油

练习:

1.将莲藕洗净，去皮，切成小条；将鸡胸肉切成小块，约3毫米厚，长度不要太短。

2.在鸡胸肉中加入盐，生抽，腌制15分钟。

3.将腌制的鸡胸肉片卷在莲藕条中间。

4.将包好的莲藕鸡胸肉均匀地裹上一层粉末。

5.把油放在锅里。将60%的油加热，并将裹好的排骨放入锅中。轻轻加热，把锅翻过来，直到它变成金黄色。清除并控制机油。再吹一次。

6.混合果汁。将蚝油和蒜粉加入番茄酱中，搅拌均匀。

7.再开一壶。往锅里加点油。加入大蒜粉，翻炒至油热50%。加入调味汁。

8.加入“排骨”，用酱汁包好，从锅里拿出来。

榨菜牛肉丁

材料:牛柳300克；；榨菜100克；；紫色洋葱100克；；芹菜100克；；一勺葱；一勺生姜；1勺大蒜粉；半勺盐；1/2勺糖；1/2勺鸡精；1/2勺白胡椒粉；1汤匙辣豆酱；2汤匙料酒；一点干淀粉；2汤匙食用油；

实践

1.材料和处理:将牛柳切成大指腹的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；

2.将榨菜切成牛肉大小的方块，用清水洗净浸泡以去除咸味，换几次水并榨干，使用前取出并完全榨干；

3.将芹菜切成方块；将洋葱切片；剁碎豆酱；将切碎的葱、姜和大蒜切碎；

4.在炒锅中煸制，在热炒锅中冷却油，用小火煸制豆瓣酱直至红油溢出，加入葱末、生姜和大蒜，煸制至香味溢出，加入牛肉丁，快速煸制至牛肉丁变色；加入芥末、芹菜和洋葱片，用大火翻炒至均匀；

5.用胡椒粉调味。加入糖，搅拌均匀。

6.最后加入一点鸡精(鸡精禁忌不能加入)；炒匀后上菜。

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