软糯香浓的红烧猪蹄 想吃可以自己做哦！

hello大家好！小二刘又在这跟大家见面了！

那今天我们分享的美食是大多数朋友都吃过的一道菜，红烧猪蹄。大到酒席宴会，小到家庭聚餐红烧猪蹄都常出现在我们的餐桌上，大多数朋友都对他情有独钟，尤其猪蹄含有丰富的胶原蛋白更有美容的作用哦。那猪蹄要做到要做到软糯香浓该怎么做呢，今天小二刘就来给大家分享一下红烧猪蹄这道美食的制作过程。

红烧猪蹄

首先：我们要准备好材料主料猪蹄是必不可少的，但是在选猪蹄的时候大家要注意了，如果喜欢肉多的朋友可以选择猪后腿哦，但是一般的话我们做红烧猪蹄尽量选择猪前腿会更好些。

网络配图

其次是辅料：料酒、小香菇（小的香菇香味更浓一些）、八角、桂皮、香叶、干辣椒（喜欢麻辣的朋友可以加些花椒）、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽（红烧上色必备）、食盐、鸡精（喜欢甜味的朋友可以加些冰糖）

那接下来就开始动手制作我们的美食了！

第一步：处理猪蹄

买回来的猪蹄大多数都会有些毛毛，首先我们可以通过通过火具把毛毛去掉，用清水洗赶紧，然后用刀斩块放在水龙头下冲洗干净血水。血水冲洗干净之后滤干水分。

第二步：煸炒猪蹄

将大蒜生姜用菜刀轻轻的排碎（不要太碎，太碎的话后面容易烂影响汤的品质）葱白切段，泡好香菇（泡好的香菇水别倒掉）。锅烧热倒入油，油温热了之后倒入生姜大蒜以及葱白，煸炒香之后倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒、以及香菇，翻炒至出香味。倒入滤干水分的猪蹄快速翻炒，翻炒至猪蹄表皮泛黄变硬之后倒入料酒、生抽继续翻炒。炒至1分钟之后倒入泡香菇的水，再加入清水没过猪蹄。放入老抽2汤匙。加入盐、鸡精煮开。

第三步：炖猪蹄

煮开之后可以把猪蹄放入砂锅中火慢慢炖。赶时间的朋友可以用高压锅，煮的时候高压锅上气3分钟即可（要煮烂点的朋友可以再加2分钟）。

第四步：收汁装盘

将炖好的猪蹄盛出，锅烧热放入油，倒入蒜蓉跟葱白炒香后倒入炖好的猪蹄，大火快速翻炒收汁至浓稠装入盘中，现在就可以享受这道美食了。

今天的美食制作分享就分享到这边了，喜欢小二刘的朋友可以关注一下哦，看完之后可以动手做一下哦。

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