hello大家好!小二刘又在这跟大家见面了!
那今天我们分享的美食是大多数朋友都吃过的一道菜,红烧猪蹄。大到酒席宴会,小到家庭聚餐红烧猪蹄都常出现在我们的餐桌上,大多数朋友都对他情有独钟,尤其猪蹄含有丰富的胶原蛋白更有美容的作用哦。那猪蹄要做到要做到软糯香浓该怎么做呢,今天小二刘就来给大家分享一下红烧猪蹄这道美食的制作过程。
红烧猪蹄
首先:我们要准备好材料主料猪蹄是必不可少的,但是在选猪蹄的时候大家要注意了,如果喜欢肉多的朋友可以选择猪后腿哦,但是一般的话我们做红烧猪蹄尽量选择猪前腿会更好些。
网络配图
其次是辅料:料酒、小香菇(小的香菇香味更浓一些)、八角、桂皮、香叶、干辣椒(喜欢麻辣的朋友可以加些花椒)、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽(红烧上色必备)、食盐、鸡精(喜欢甜味的朋友可以加些冰糖)
那接下来就开始动手制作我们的美食了!
第一步:处理猪蹄
买回来的猪蹄大多数都会有些毛毛,首先我们可以通过通过火具把毛毛去掉,用清水洗赶紧,然后用刀斩块放在水龙头下冲洗干净血水。血水冲洗干净之后滤干水分。
第二步:煸炒猪蹄
将大蒜生姜用菜刀轻轻的排碎(不要太碎,太碎的话后面容易烂影响汤的品质)葱白切段,泡好香菇(泡好的香菇水别倒掉)。锅烧热倒入油,油温热了之后倒入生姜大蒜以及葱白,煸炒香之后倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒、以及香菇,翻炒至出香味。倒入滤干水分的猪蹄快速翻炒,翻炒至猪蹄表皮泛黄变硬之后倒入料酒、生抽继续翻炒。炒至1分钟之后倒入泡香菇的水,再加入清水没过猪蹄。放入老抽2汤匙。加入盐、鸡精煮开。
第三步:炖猪蹄
煮开之后可以把猪蹄放入砂锅中火慢慢炖。赶时间的朋友可以用高压锅,煮的时候高压锅上气3分钟即可(要煮烂点的朋友可以再加2分钟)。
第四步:收汁装盘
将炖好的猪蹄盛出,锅烧热放入油,倒入蒜蓉跟葱白炒香后倒入炖好的猪蹄,大火快速翻炒收汁至浓稠装入盘中,现在就可以享受这道美食了。
今天的美食制作分享就分享到这边了,喜欢小二刘的朋友可以关注一下哦,看完之后可以动手做一下哦。
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