麻婆豆腐 水煮杏鲍菇 虾肉菠菜面 腐竹烧鹅的做法

麻婆豆腐

用料： 豆腐 1块、小葱 1根、辣椒 1个、豆瓣酱 1勺、海底捞 1勺、肉沫 100克、水 1小碗、酱油 料酒 各适量、水淀粉 适量；

做法

1.主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！

2.肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。

3.把豆腐切成小丁待用；需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀；热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油；

4.把辣椒和蒜片放进去一起炒；倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，豆腐丁入锅；看看水正好和豆腐齐平；大约四五分后用水淀粉勾芡；

水煮杏鲍菇

食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油，放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

虾肉菠菜面

材料：

面条 新鲜虾肉 鸡蛋

菠菜末 植物油 适量高汤

做法：

1.将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

2.起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

3.将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

4.加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开，小火再炖片刻

6.把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

腐竹烧鹅

材料：200克 鹅肉.30克 腐竹.各少许 姜片、葱段、胡萝卜片.3克 盐.10毫升 水淀粉.各适量 味精、白糖、料酒、蚝油、老抽、葱油、食用油。

做法

1 将洗净的鹅肉斩成块。

2 用油起锅，放入腐竹，炸至金黄色。

3 捞出炸好的腐竹。

4 放入清水中浸泡。

5 将炸好的腐竹切成段。

6 另起锅，注油烧热，倒入鹅肉，翻炒约1分钟至断生。

7 倒入姜片、葱段，炒香。

8 淋入少许料酒，拌炒匀。

9 倒入适量清水。

10 加盖，焖煮片刻。

11 倒入腐竹，拌炒匀。

12 加盐、味精、白糖、蚝油、老抽，炒匀调味。

13 放入胡萝卜片，拌炒匀。

14 加水淀粉勾芡。

15 撒入葱段，炒匀。

16 淋入少许葱油，拌炒匀。

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