大厨教的几道家常菜 学会了再也不用点外卖也能吃到大厨的手艺

凉拌藕

做法：

1.藕洗净后切片。

2.姜切末备用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

干煸肉丝

食材：瘦肉400克、香葱2棵、生姜1块、干辣椒15个、花椒1小匙、食用油200克、（实耗30克）、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙

做法：

1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；

2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；

3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；

4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

干锅娃娃菜

食材：娃娃菜，1颗 五花肉 ，100克 小尖椒，5个

辅料：洋葱，1个 香葱 ，3颗 干辣椒，8个 大蒜，4瓣 郫县豆瓣酱，适量

料酒，1茶勺 蚝油 ，适量 白糖，少许

做法：

准备主要材料，处理辅料：洋葱切丝，干辣椒切段，尖椒切斜段、大蒜切末、姜切丝、香葱切段

五花肉切薄片，娃娃菜切去根部，顺着切成粗丝。

锅中放少许食用油，放入娃娃菜大火煸炒，煸炒至七分熟盛出备用。

锅中放少许底油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉变色，肥肉部分吐油，放入切好的葱姜末、干辣椒、郫县豆瓣酱等调料

加入少许老抽调色。翻炒均匀后放入尖椒和香葱段快速翻炒

加入煸炒过的娃娃菜，加入适量蚝油、和少许白糖。快速兜炒均匀

7 .砂锅放入切好的洋葱丝小火加热。炒好的娃娃菜倒入烧热的砂锅中即可。

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