家庭聚会上,好友做了一桌子菜,我最喜欢这几道菜
红烧辣子鸡
做法:
1.买来刚宰杀的新鲜仔鸡半只,清水洗干净去血水,加点盐和料酒腌制一会儿。
2.黑木耳去拣去根蒂,用热水泡开,淘净沙粒等备用。
3.胡萝卜,洋葱切片备用。
4.青红椒切成菱形块状。
5.蒜苗切成段,姜切丝,干辣椒洗净。
6.所有材料备齐后,国内加食用油,烧热后先放入姜丝和干辣椒煸炒。
7.姜丝辣椒炒香后,倒入仔鸡,均匀翻炒,倒入老抽上色,炒断生后,加入啤酒,中小火焖煮十分钟左右。
8.依次放入木耳,胡萝卜,洋葱,青红椒,均匀翻炒。
春笋红烧肉
食材:五花肉、春笋等
做法:
1、五花肉刮洗干净,切成约2厘米见方的块,春笋去壳切滚刀块;
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深;
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会;
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中;
7、放入焯好的春笋,加入足量开水;
8、大火煮开后,转小火1小时;
9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。
芝麻酱拌茄子
材料:茄子300克,炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。
做法
1、茄子削皮洗干净,蒸烂,撕成条。
2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀,淋入茄子条拌匀装盘。
3、炒锅放入适量食用油烧热,淋入茄子条上,撒上炒香的白芝麻即可。
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