很多家庭对鱼的制作方法可能就是清蒸、红烧或者是其他的做法，最常选用的鱼就是鲈鱼或者鲤鱼，但是经常使用一种方法做出来的鱼肉时间长了就会没有太多的胃口了，所以小编就教给大家一种非常经典的家常菜，也是香味四溢的菜品，名叫干煎带鱼。
但是有的人反应这道干煎带鱼它做出来没有像其他鱼制作出来的那样新鲜可口，色泽诱人。接下来小编就给大家分享一下干煎带鱼的做法和它的一些隐藏的简单实用小妙招，让整道菜做起来简单，吃起来也是外焦里嫩的，每天吃也不会腻。
我们在开始制作之前将所有的食材都准备好，首先带鱼是必不可少的。一条带鱼比较少，所以我们就选取两条鱼，去超市中购买一些将、它的头和尾都去掉。在家中选用一个小碗，盛半碗的面粉，准备两勺的椒盐，把姜切成姜片儿，蒜切成蒜末，还要准备一些小葱。接下来准备第一步，将面粉和椒盐放在一起充分的搅拌均匀之后放在一边备用，然后我们把从超市中购买回来的带鱼清洗干净，开始切刀花，如果不会切的话可以将它横着切一厘米左右的距离，但是不要用太大的劲，要不然会将鱼切断的。
我们将带鱼切成十厘米一段，每一小段翻面之后再以同样的方式切花刀。把处理好的带鱼放入盘中，依次放入一勺料酒切好的姜片、蒜末和香葱，再放半勺盐，少许的胡椒粉，抓匀之后静待二十分钟左右。我们将之前混合好的面粉和椒盐放入一个袋子之中，把带鱼一块一块的夹到袋子里，但是不要把配料也放进去。然后一手抓住袋口，0另一只手需要不停的摇晃，晃几十秒后使带鱼身上全部粘上面粉就可以了。小编觉得这样的方法比一块一块的粘面粉要快得多，也是比较的节省时间。
接下来就是最重要的一步了，要想做出来的带鱼色泽诱人，油温是非常重要的。我们要把锅烧热之后倒入比平时炒菜多一些的油，然后再转一下锅，让油出现在锅壁上，之后用手在油的上面感受一下热气稍微烫手就可以了，然后再将带鱼一块一块的放入锅中，将火调到最小最小开始慢慢的煎。等到带鱼一面变黄稍微变硬之后，再翻面接着煎另外一面。煎好后将带鱼一块一块的夹出来，然后再将锅里的油烧热，把刚才煎好的鱼放进去继续煎一分钟左右，因为这样可以使鱼肉的色泽更加漂亮，而且也可以使它的表皮吃起来更加的酥脆可口。
取出之后再趁热撒上一些椒盐，将小葱切成非常小非常小的葱圈，撒在煎好的带鱼上，之后放在桌子上就可以开动了。一家人围坐在桌子前开开心心的吃着美味可口的干煎带鱼也是非常幸福的了。
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