今天给大家推荐的是一道经典的四川美食——麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白有光泽,味道“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”,乃是川菜中的名品,亦是中华饮食在国际上的招牌菜之一。
说到底,麻婆豆腐再出名,传得再神奇,也只是餐桌上经常出现的一道家常菜,所以作为一道家常菜,最重要的特点还是下饭以及受众面广。
一家人有一家人的做法,百家人就有百家人的做法,就算食材和配料是一样的中间稍微有一点差异口感都会不同,今天给大家讲解一下我的做法。
食材:
豆腐:1块
猪肉:80g
淀粉:8g
配料:大蒜、老姜、小葱、花椒粉、豆瓣酱
调料:盐、酱油、
第一步:猪肉剁碎、豆腐切小块用滚水反复冲洗,大蒜、老姜切碎备用
第二步:猪肉下锅迅速炒散,待猪肉表面炒至金黄色
第三步:加适量豆瓣酱继续翻炒,再加蒜末、姜末炒香
第四步:加适量清水和盐,少许酱油,大火烧制5分钟左右,撒上花椒面,小心的搅匀,再加湿淀粉勾芡
起锅装盘,再撒上一点小葱末,一盘色香味美的麻婆豆腐就完成了
麻婆豆腐色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳
豆腐是一种有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量
而麻婆豆腐正好把豆腐的特色完美的展现出来!
麻婆豆腐是一种情怀,也是一段历史见证、更是一种美味的家常菜
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