百菜百味,适合自己家庭的就是最美的味道,大家好,今天来教大家几款美味,易操作的家常菜。
【蒜香排骨】
用料: 姜蒜末适量、料酒适量、黑胡椒适量、生抽适量、盐、白糖、白酒适量、淀粉适量、排骨1-2斤;
做法
1.不管烤还是炸,第一步都一样。排骨洗净,加葱花,姜蒜末,适量生抽、料酒、盐、黑胡椒,拌匀腌制半小时。腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。
2.取一锅,放一层能没过排骨的油,油热后下排骨,炸熟后捞出。
3.另起一锅,油热后下蒜末和干辣椒碎,炒至金黄,放入排骨,中火炒至蒜蓉裹在排骨上,关火盛出。完成!挤点柠檬汁!吃吧!
用料: 黑鱼(骨头熬汤,肉片片)、新鲜花椒、大葱、姜、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、老干妈;
做法
1.姜切片,葱切片;鱼片放少许蛋清生粉料酒;抓匀腌制会儿;锅中放适量油,爆香姜片葱片;放适量清水;放盐;放白胡椒粉;一点点生抽;一勺子老干妈;适量料酒;
2.待汤开,下鱼片;同时小锅子放适量油,爆香花椒,可以一次多点,花椒油可以留着做别的菜用;鱼汤再次开了,装盘;表面浇上适量热的花椒油即可。
【葱油蚕豆】
用料: 蚕豆(一定要买回家现剥)、小葱、海盐、糖、鸡精;
做法
1.蚕豆买回家,炒之前剥,洗净沥干(千万不要偷懒买剥好的,蚕豆见光久了就老了,不好吃啦);油锅加热至八成后撒一半小葱爆香;
2.入蚕豆翻炒均匀;加适量水,能盖过大半蚕豆,盖盖焖煮;
3.差不多看见蚕豆皮都爆开了就行,开盖后加海盐、糖(想要蚕豆鲜美一定要加糖)、鸡精翻炒;
4.收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。
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