在芝麻香酒中，酱型芝麻香是一个大类，其整体属于偏浓郁的芝麻香酒。相比清雅芝麻香酒和窖香芝麻香酒，酱型芝麻香酒在表现芝麻香风味的同时，更侧重酱香的展现。也正是因为如此，酱香芝麻香酒的清香、浓香特点是很弱的。
对于酱型芝麻香酒，风格与酱香酒还是有显著的区别，其主要展现芝麻香风格，酱香主要起到协调、烘托并丰富酒体浓郁的作用。对于酱型芝麻香酒，有两个分支路数，一个是协调北派麸曲酱香的芝麻香酒；另一个是协调茅系大曲酱香酒的芝麻香酒。在我接触的芝麻香酒中，我觉得龙滨和海泉芝麻香是北派酱型芝麻香酒，而趵突泉酒是茅系酱型芝麻香酒。
说到酱型芝麻香酒，是不是酒中调有酱香酒便可成此味道呢？个人觉得，勾调未曾不可，但却有明显的痕迹。以趵突泉酒为例，其酒体酱香风味虽属茅系酱香特点，但却是典型的茅系酱香质量差。按茅系酱香标准，此酱香丰富度不够、曲香典雅感不够，而且酸略出头，从某一方面，这反应了酒厂制曲及入窖微生物不够丰富这一问题，而这正好印证了济南酿酱酒小环境不及茅台镇这一事实。而对于勾调酱酒的芝麻香酒，一般都会选择质量优的酱香酒，因此细品之下，我们会发现其芝麻香酒里面有纯正的南方酱酒味道。
那么酱型芝麻香酒为什么有明显的酱香味道呢？个人觉得这还是跟酒厂的芝麻香酿造工艺有关，相比清雅风格芝麻香酒，酱型芝麻香酒堆积温度更高，高温曲的使用比例更大。除此之外，有些酱型芝麻香酒，会在前两三个轮次酿造中会选择用大曲酱香酒的酿造方式酿酒，后再改芝麻香酒的方式酿造，这样酿出来的酒，确实更多带酱型酒特点。
虽然酱型芝麻香酒有两个分支路数，但两者的个性确实有显著的不同。茅系酱型芝麻香酒酒体醇厚、细腻感表现更好，其很好的弥补了浓郁芝麻香酒不够协调、细腻、丰富的问题，但相比许多芝麻香酒又显得不够纯正，毕竟其酱味明显，多少会影响芝麻香的发挥；北派酱型芝麻香酒香气张扬，年份不长的酒酒体有甜酸感，年份基酒酒体的甜厚感表现不错，因此相比其他风格芝麻香酒，北派酱型优质芝麻香酒更多表现为甜厚的口感，其明显区别于窖香芝麻香酒的甜醇口感及清雅芝麻香酒的甜净口感。除此之外，有些北派酱型芝麻香酒有明显的麸皮、生瓜子气息，这点跟北方麸曲酱香多少有点相似。不过这种味道，在酿造及酒体设计时要尽量控制，因为味道大了，确实会对芝麻香风味的展现有压制作用。
总的来说，对于酱型芝麻香酒，其是一种浓郁的芝麻香风格，酱香在协调芝麻香展现的同时也烘托了酒体的浓郁。不过酱型芝麻香酒，也不是唯一浓郁的芝麻香风格，除此之外，馥郁芝麻香也是一种浓郁的芝麻香酒，其更多展现浓郁的芝麻香、焦香和曲香的复合香，相比酱型芝麻香，其芝麻香的特点要更纯正一些，但酒体的厚重细腻感确实要差一些。最后，关于我对酱型芝麻香酒的理解，作为酒友的您怎么看？
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