老父亲是个勤快人，做了一辈子农民，老了也不闲着，一有空就去小菜园施肥浇水，各种蔬菜硕果累累，周末回家，红色的西红柿、翠绿的辣椒、紫色的茄子、嫩嫩的韭菜被他打理的井井有条，塞满了车后备箱，让我带回城里吃。我们一家三口都喜欢吃茄子，百吃不厌，瓤茄子、炸茄盒、红烧茄子等经常出现在餐桌上，天热了，做饭做菜尽可能越简单越省事越好，今天给茄子换个吃法，非油炸更健康，是饭也是菜，盘底都能舔精光。
有美食家这样说过：“善于调理茄子味道的人，一定是个人情练达的人。”为什么这么说呢？因为茄子就像小白鞋一样是一个很百搭的食材，小小的一个茄子可能就有几十种做法，每个人的做法不同，习惯不同，而呈现出不同的风味和口感。茄子是属于那种性凉味甘的食物，所含的各种对人体有益的元素对降低血液中的胆固醇有独特功效，可预防高血压、动脉硬化及心脑血管疾病，是老母亲教给我的，做法简单朴素，用油特别少，味道却别有风味，比油炸的茄子盒更香更好吃。
【炒茄子球】
【食材】茄子3个，面粉适量，盐两茶匙，大蒜一头，生抽适量，醋少许。
【做法步骤】1、准备3个嫩茄子。
2、去掉茄子蒂，将其切成丁。
3、倒入适量的盐。
4、将茄子丁与盐搅拌均匀，将其杀水。
5、将茄子放入纱布内，挤出多余的水分。
6、挤好水分的茄子，倒入适量的面粉，搅拌均匀。
7、锅里加入适量的油，放入茄子小火翻炒。
8、期间一直保持小火，将茄子炒至外酥里嫩的状态即可。
9、将大蒜剁成蒜末，加入适量的生抽和白醋，吃的时候蘸食就可以。
小贴士：
1、新鲜茄子水分多，一定要提前杀水，挤去水分。
2、加面粉的时候注意，边加边搅拌，看着茄子丁不粘连就可以炒制了。
您喜欢这个茄子的做法吗？它做法超简单，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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