香菇，又名冬菇，是一种人们经常食用的营养美味食材。主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。但香菇不宜与河蟹、西红柿这些食物同食，否则会对身体健康不利或降低食物的营养价值。下面就让我们详细了解下香菇（冬菇）的营养功效以及食用禁忌吧！
【香菇（冬菇）的功效作用】
1、提高免疫
香菇作为一种菌类食物是具有很好的提高免疫力功效的，可适宜多多食用。那么香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。
2、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中的营养物质是非常丰富的，而不同的物质则发挥不同的作用。那么香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
3、延缓衰老
香菇还有非常不错的延缓衰老作用，因为香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
4、防癌抗癌
防癌抗癌的食物有很多种，而香菇的效果是颇好的。那么由于香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
【香菇（冬菇）的营养价值】
鲜菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
1、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
3、香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
4、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
【香菇（冬菇）的食用禁忌】
一、不宜同食
1、香菇+河蟹：会易诱发结石
动物内脏、海产食品、香菇、豆角、菠菜等，均含有较多的嘌呤成分，而河蟹里面也含有大量的嘌呤成分。嘌呤进入体内后，要进行新陈代谢，它代谢的最终产物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸盐沉淀，会易诱发结石。因此香菇与河蟹不能一起食用。
2、香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
香菇含有丰富的生物化学物质，番茄里面含有大量的类胡萝卜素，两者放在一起同时使用的话，就会破坏类胡萝卜素，导致营养价值下降，使原有的营养得不到充分的吸收，对人体健康无促进作用。
二、相关禁忌
1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
2、脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
三、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
女性在怀孕的时候，多吃一些香菇，不仅帮助提高免疫力，而且可以均衡你摄入的营养平衡，促进胎儿智力以及发育等。
2、婴幼儿可食用
香菇高蛋白、低脂肪，体内还有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它能转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强婴幼儿抵抗疾病的能力，有很大的功效。
【香菇（冬菇）的相关食谱】
1、香菇炖鸡汤
功效：提高免疫、延缓衰老、强壮骨骼
其他食材：盐、生姜
2、香菇油菜
功效：增强免疫力、抗癌、润肠通便
其他食材：葱、盐、味精、淀粉
3、香菇酿肉
功效：降低血压、胆固醇
其他食材：食盐、料酒、酱油
4、干贝蚝豉海带香菇猪蹄汤
功效：养颜排毒、消脂降压
其他食材：姜片、葱
5、香菇地耳粥
功效：补虚益气、降火降脂
其他食材：香油、鸡精、泡发香菇、盐、咸蛋黄、葱花
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