西芹白合炒腰果是一道很不错的简单家常菜，5分钟就可以端上餐桌。西芹白合炒腰果的最大特色，是把芹菜的脆爽可口与腰果的清香完美结合，从而产生百吃不厌的效果。这道菜中的西芹、百合和腰果都是很好的美容保健食材，所以更适合女性朋友们食用。
西芹白合炒腰果的做法简单而多样，今天介绍西芹白合炒腰果的多种不同做法，详细操作步骤与好吃的关键，让大家轻松学会做好吃的西芹白合炒腰果。
腰果的处理方法：
要做出好吃的西芹白合炒腰果，腰果的处理方法也是关键步骤之一，必须先把腰果炸或炒至酥脆，然后再用来做成菜肴。
你可以在锅里倒入大约2匙油的量，腰果冷油入锅，开小火炸至腰果酥脆，捞出沥油放凉待用。也可以少放点油，把腰果冷油入锅后，用小火炒至金黄酥脆，出锅摊凉待用。
在以下介绍的西芹白合炒腰果做法中，所使用的腰果都是指经过上述处理的腰果，也可以使用超市里炸好的腰果成品。
西芹白合炒腰果的做法一
原料：西芹段、鲜百合片、腰果、盐、花椒面、鸡精各适量。
做法：起锅下油，油热下西芹段和百合片翻炒，少放点水咕嘟一下。然后下腰果翻炒，放盐、花椒面和鸡精调味，炒匀出锅装盘！
西芹白合炒腰果的做法二
原料：西芹段、鲜百合片、腰果、食盐、白砂糖各适量。
做法：炒锅烧热油，放西芹大火翻炒约1分钟，放入百合翻炒，加盐和白砂糖调味，再大火翻炒约1分钟即可盛出，装盘后洒上腰果。
西芹白合炒腰果的做法三
原料：西芹段、鲜百合片、腰果、盐、葱碎、鸡精、水淀粉各适量。
准备：西芹段放入开水里，焯水1分钟左右，捞出过冷水待用。
做法：起炒锅烧热油，放葱碎爆香，再放西芹段、百合片和腰果，放盐和鸡精调味，炒匀后勾芡出锅。
西芹白合炒腰果的好吃秘诀
1、炸或炒腰果的时候一定要冷油入锅，用小火，把腰果炸或炒至有酥脆的口感才好吃。
2、西芹可以焯水也可以不焯，但入锅后千万不炒太久了，因为西芹本身是可以生吃的，炒过了营养损失多而且不好吃。
3、百合可以用鲜百合或干百合，用干百合的时候一定要提前泡一下。
4、做西芹白合炒腰果还可以加点胡萝卜片同炒，既能增加这道菜的营养，同时也起到更好的配色效果。
5、这道菜要求口感清爽，因此炒的时候不要多放油。
6、如果你喜欢勾芡，一定要薄薄的芡，这样才能让菜肴有晶莹透亮的品相。
7、西芹、白合和腰果的用量可随意调整。
提醒：西芹白合炒腰果最适合女性朋友食用，美容养颜且有保健作用。但老年人和肥胖者不宜多食，因为腰果属于油性干果！
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