上世纪80年代，那个时候的中国，依然还不富裕
上世纪80年代，那个时候的中国，依然还不富裕。那时的人们就像现在的北朝鲜人，衣着朴素，身体清瘦。老百姓买米要粮票、买肉要肉票。凭肉票，每个人一个月可以买一斤肉。
然而，就是在这样的背景下，中国有一个地方却爆发了大规模的糖尿病，引起国家卫生部和世界卫生组织的高度关注。
下面有四个答案，你选哪个？
A吃什么都放糖的无锡人；
B喜欢吃夜宵的广州人；
C小吃特别著名的武汉人；
D石油之城大庆市。
大庆的糖尿病发病率已经达到了1.18%
学过营养的人基本都知道这道题的答案，那就是石油之城大庆市。
提起大庆，大家首先想到的是石油、铁人王进喜、艰苦奋斗的精神，以及这个城市的人民为国家做出的贡献。的确，大庆油田勘探成功，结束了中国没有石油的历史，其原油产量占全国产量的一半，号称共和国长子。即便到今天，大庆油田产量依然占了全国1/5，可以说大庆油田就是中国人当年的底气所在。
因为石油，大庆人的生活水平明显优于国内其他地区，糖尿病的发病率明显高于其他地区。根据一项上世纪80年代的调查数据，在1986年，国内糖尿病发病率只有0.67%，而大庆的糖尿病发病率已经达到了1.18%。
血糖指数
不过，就算当时大庆油田工人的条件不错，怎么都没今天好。吃再多也就那几种（当时条件就那样，没有巧克力，也没有蛋糕，也没有现在的各种添加剂零食），那他们是怎么会出现大规模糖尿病的呢？
精米白面。
看到这个答案，相信很多人都会感到意外。在那时，大部分中国人吃饱肚子尚是问题，也只有干部家庭才能吃上点精米白面。但是，在大庆可是家家户户人人都是天天吃精米白面。
正常的大米、面粉都是微黄色
精加工过的大米、面粉则是白色
正常的大米、面粉都是微黄色，而精加工过的大米、面粉则是白色。精加工大米晶莹好看，松软而且甜，比糙米口感好很多。但是，这种大米的血糖指数极高，达到了83，绵白糖的血糖指数才83.8。而白面粉的血糖指数更恐怖，达到了88，直接超过绵白糖的血糖指数。
血糖指数高是什么意思呢？就是说吃这些食物进入体内，会迅速全部转为血糖，直接造成我们血液中血糖的迅速升高。
●也许有人会说：我天天吃精米细面，可是去查血糖也是正常的。其实，他并不知道，那是体内胰岛细胞全力工作的结果，因为人体是不允许一分钟血糖失衡的。为了平衡血糖，胰岛细胞会全力工作。
你是爽了，可是你的胰岛细胞们却倒霉了
也就是说，你一餐饭可以吃两大碗白米饭，或者三四个白面馒头。这样你是爽了，可是你的胰岛细胞们却倒霉了，它们需要拼命工作分泌胰岛素，才能把血糖降下来以维持你血液中血糖平衡。长期持续摄入高血糖指数食物为主食，就会使胰岛长期超负荷的工作，使胰岛先是代偿性增生而后衰竭，引发糖尿病发生。
如果你不太理解这段话，没关系。我们举例解释一下：
美国贝德汉钢铁公司的科学管理工程师佛德瑞克·泰勒博士发现，一个身强力壮的工人，如果让他一天连续搬生铁8小时，到下班时他已经筋疲力尽，搬动的生铁量为12．5吨。后来，佛德瑞克·泰勒博士让这位工人在每一小时中只干活26分钟，然后休息34分钟。结果他在8小时中搬运了生铁47吨，而且毫无疲劳感。实验证实了这样的观点：在疲劳之前休息，就能始终保持充沛的精力和体力，就永远不会疲劳。
连续高强度工作会叫人筋疲力尽
看到没有？连续高强度工作会叫人筋疲力尽，也许一天两天没事，一个月两个月没事，长期这样腰肌损伤就来了。
一说到损伤，大家都习惯的以外只有腰肌会损伤。其实，不仅腰肌会出现损伤，我们身体其他器官功能也会存在损伤。比如，颈椎病是颈椎肌肉群损伤，导致肌肉群无力支撑颈椎负荷，最终颈椎发生生理曲度变直，压迫到颈椎神经丛和颈椎动脉。
颈椎病是颈椎肌肉群损伤
那么，●长期高糖饮食就会造成胰腺损伤。假如你的午餐是中午12点，吃下了两大碗白米饭，你的胰岛素细胞就会拼命工作好平衡血糖；晚餐是6点，你又吃下了好几个白面馒头，胰岛细胞们这边还没恢复过来，那边又开始突击了。
所以，长期摄入高血糖指数食物为主食，那不得糖尿病得啥？
很多糖尿病人的胰岛素在餐后半小时、一小时都是超量分泌的，而不是大家以为的分泌不出了。还有很多糖尿病人的血糖餐后半小时、一小时都是正常值；说明前面很长一段时间，其实胰岛都是有工作能力的。
北方的糖尿病发病率普遍高于南方
据中国糖尿病发病地图显示：北方的糖尿病发病率普遍高于南方。其中，北方患病率约为15.7%，辽宁、河北、山西、内蒙是重灾区；南方患病率约为11.1%。
为何北方糖尿病患者比南方更严重？专家们虽然说了很多原因，但都不是真正原因。其实，因为北方人吃的白面粉，这个血糖指数更恐怖，达到了88。而且北方人食量大，北方人常吐槽南方人"饭量太小，要点两份的量"，其食量是南方人的几倍。天天比南方人摄入更大量的高血糖指数食物，那么对胰腺功能损伤更大。如此，糖尿病也就来了。
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