蚝油牛柳
做法:
1.牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段;
2.牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用;
3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出;
4. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味;
5.再将海鲜菇放入炒软,倒入牛柳同炒,放入蚝油炒匀;
6.将香葱段撒入,炒匀即可出锅
可乐鸡翅
食材:鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽。
做法:
1、将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟,葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花;
2、锅内倒油,油热放入腌好的鸡翅,中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩;
3、放入葱姜蒜炒出香味;
4、放半罐可乐,待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀;
5、最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后就乐意关火了。
卤猪肝
做法
1.猪肝过水,洗净。
2.准备好配料。
3.1.烧一锅开水。2.把汆烫好的猪肝放进锅里。3.把所有配料放进锅里。4.把水烧开,改小火。
4.烧滚后猪肝还是会出血沫,把沫子撇掉。
5.煮半个小时左右,入味上色即可。
6.沥干等冷却。
7.切片状,装盘。
8.用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。
9.吃不完可以放冰箱,但是要尽快食用,高蛋白的食品容易变质。
香菇蒸鸡
食材:鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙
做法:
1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二,泡发的木耳撕成小朵。
2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。
3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。
5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好
6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。
7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。
干烧青椒鸡
食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精
做法:
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、
3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺盐。
9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
10、期间翻一翻,令鸡肉入味,即可
红焖猪脚
做法:
1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。
2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊!
3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟。
4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后...放一点鸡精,不放也行。
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