传统节日中秋节快到了，大街小巷已经张灯结彩，充满了节日气氛，这几天朋友圈里最火爆的就是月饼了，除了自己动手做月饼，炫耀手艺的；再就是各种卖月饼的，食材多样，应有尽有。月饼是中秋节必吃的美食，有合家团圆的吉祥寓意，走亲访友必须得带上几盒，表表心意。这几年生活条件好了，市场上的月饼也是琳琅满目，应有尽有。胶东地区的人吃月饼，内馅分很多种，红豆沙、枣泥、五仁、板栗、蛋黄等等。我家人最爱的吃就是红豆沙月饼，母亲岁数大了，牙口不好，对红豆沙月饼情有独钟。外面卖的红豆沙馅，以前也买过，重油重糖，特别油腻，年纪大的人吃不消化。 自从我学着自己做红豆沙，炒馅料按照比例来操作，做出来的红豆沙甜而不腻，可以一次多炒一点儿，放到冰箱里保存，用自己炒的红豆沙做月饼和蒸豆沙包，老人吃了都说好。
做红豆沙放多少油和糖？炒多久最合适？比例做法教给您，一次成功。很多人对于烘焙都望而生畏，认为是一个比较费心费力的活儿，有点高难度，其实相比较中餐那种少许、适量的词儿，烘焙只要按照步骤认真操作，一定会成功。这次做的红豆沙方子，是这几年我炒红豆沙慢慢琢磨出来的，低糖低油，吃多了也不会胖。借助厨房的机器来操作，非常的方便简单，而且这个红豆沙，豆皮也一起打磨的细细的，富含膳食纤维，有利人体健康，多吃红豆能补血养颜，特别适合女人和老人的美食，喜欢的小伙伴不容错过哦。
【自制红豆沙】
【食材】蟹眼红豆500克，清水600克，花生油200克，白糖230克，麦芽糖浆200克。
【做法步骤】1、将买回家的红豆冲洗干净，浸泡3个小时。
2、将豆子放入高压锅里，加入适量的水。
3、设置为豆类键，煮45分钟，高压锅打开放凉。
4、将煮好的红豆连同水，一起放入破壁机里，启动破壁机打成泥。
5、不粘锅里倒入红豆泥，比较黏腻，可以借助硅胶铲进行操作。
6、倒入一半的花生油，启动电源开始翻炒。剩下的中途再加。
7、不断翻炒红豆沙，记得加糖的时间，炒豆沙5分钟之后再放。期间分3次加入白糖。
8、全程中小火不断翻红豆沙，炒到锅底，防止粘锅。
9、当红豆沙出现纹路的时候，倒入麦芽糖。
10、麦芽糖融化后继续翻炒，一般炒到搅打豆沙，用硅胶铲划一下，红豆沙保持纹路不变说明炒好了，我用了一个小时零5分钟。
小贴士：
1、用破壁机来打碎红豆，省事省力，煮好的豆子放凉再打，太热会损伤破壁机。
2、最好用不粘锅，我用的是电不粘锅，可以随时控制火力，很方便。
3、用硅胶铲来炒豆沙，很得劲儿。
4、炒好的红豆沙放凉后，放到密封的盒子里冰箱里保存，半个月没有问题。
5、炒豆沙的时间看红豆的数量而定，如果豆子少，可以适量缩短时间。
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