腰果虾仁 松籽玉米的做法

腰果虾仁

食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克

调料：料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许

做法：

1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线

2.取出蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀

3.将虾仁放蛋白中，抓匀糊，微拌一下

4.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着

5.再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油

6.原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤

7.倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即可

4、松仁玉米

食材：玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根、盐、味精、淀粉1小勺

做法：

1.将玉米洗净后掰下玉米粒

2.淀粉加一点水兑成水淀粉；胡萝卜切成碎。

3.锅内倒入适量油，倒入胡萝卜丁翻炒一分钟

4.随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄

5.倒入玉米粒，大火翻炒两分钟

6.最后放入盐、味精和水芡粉，待淀粉稍凝固即可出锅

5、菠萝咕噜肉

6、五彩鸡丁

食材：鸡脯肉、胡萝卜、山药、豌豆、姜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉

做法：

1.将胡萝卜和山药洗净切丁，姜切丝，葱切葱花

2.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜，切成小丁

3.鸡丁加入盐，生粉，用手抓匀后加入少许植物油，抓匀腌制

4.锅热后，倒入腌制好的鸡丁翻炒，鸡丁炒至颜色发白后盛出

5.锅内放油，下姜丝和葱花爆香，加入豌豆、胡萝卜和山药丁翻炒断生

6.再加入鸡丁翻炒，加生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可

7、酸甜脆骨排

食材：脆骨排骨600克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙，胡椒粉一点点、番茄酱3大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水1大匙

做法：

1.将切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，洗干净

2.排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀

3.排骨腌制半个小时左右，再拌入淀粉；将大蒜去皮切片

4.锅中倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟

5.再改用大火炸约1分钟后捞起沥油

6.锅中留底油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水煮开

7.倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干即可出锅

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