陕西有丰富的奶山羊资源，仅富平地区据称有超过60万头的奶山羊，是当之无愧的奶山羊大省。与丰富的资源不匹配的，陕西却没有形成巨大的奶山羊的产业链。陕西羊奶，大而不强的症结何在？陕西羊奶如何才能实现质的突破？
陕西羊奶，大而不强？
在传统的乳制品中，羊奶一直占有一席之地，但份额与牛奶比较起来，有数量级的差距。的大奶慌，让陕西的羊奶产业进入一个新的兴奋期。
我们分析羊奶市场的情况，可以总结出以下的四个特点：
1、 发展迅速，但整体市场规模小。
在牛奶迅猛发展的十几年间，羊奶也在持续发展。但由于基数小，整体市场规模比较小。按照产品的包装方式，可以把乳制品分为包装产品和散装两类。目前，陕西牛奶产业中，原奶转化为包装产品的比率非常高。而羊奶原奶转化为包装产品的比率比较低。这种现象个根源还是市场需求不够旺盛，市场规模还比较小，特别是本地市场规模很小。
2、 产地和需求地不统一。
陕西是羊奶生产大省，但却不是需求大省。在中国的版图中，羊奶需求比较旺盛的市场仍然集中在东南沿海市场和逐步发展起来的发达城市市场，其中福建市场、广东市场的需求量是比较大的。
这样，羊奶也面对着和曾经的牛奶一样的问题，即产地和需求地距离比较远。
这个特点决定了，羊奶的产品形态以奶粉为主，当然，同样也孕育着长保质期液态羊奶的市场机会。
3、 羊奶市场培育不够。
消费者对于羊奶的认知远远低于对于牛奶的认知。牛奶的高渗透率得益于国家、行业的持续不断的教育。由于缺乏集中的消费者教育，大部分消费者对于羊奶的认知仍处于比较模糊的状态。由于产业规模比较小，能够获得的政府支持力度自然就不会很大。
4、 发展前景看好。
但从产品本身来看，羊奶的营养优于牛奶是行业的共识。随着越来越多的产品和品牌出现，消费者对于羊奶的认知也在不断提升，羊奶的发展前景是看好的。特别是在牛奶市场受原奶制约的情况下出现萎靡，更是给羊奶的发展带来了千载难逢的好机遇。
陕西是羊奶的生产大省，但不是需求大省，这是陕西大而不强的一个原因。
可以说，正是看到了羊奶产业的发展前景，才会有越来越多的产品和企业出现。但多并不代表好，陕西羊奶能否发展起来，要看整体羊奶产业链的完备情况和健康情况。
陕西羊奶产业链情况
陕西羊奶产业链情况基本上与牛奶类似，即以羊奶加工企业为核心，开始发展集中挤奶，开始形成一部分集中挤奶站，而养殖、技术支持整体还算完备。
养殖方面，起步比奶牛养殖基础要好。目前，已经出现了众多的规模养殖户。同样，由于奶牛饲养的成本比较高，而奶山羊养殖成本相对较低，因此散养农户的数量比较大。
由于目前市场化的程度比较高，因此大规模的奶山羊养殖就自然伴生了各种技术供应和支持。
目前，陕西已经出现了一些规模化的生产加工企业，主要以羊奶粉的加工为主，有部分企业加工液态羊奶产品。
随着规模化企业对于原料奶要求的提高，必然伴随着集中挤奶、集中养殖的出现。
可以说，陕西羊奶产业的产业链已经基本形成，各项功能也基本健全，但核心问题还在于整体处于自组织的状态，缺乏产业链的有序发展和整体规划。
在市场需求逐步提升的情况下，自组织的羊奶产品发展很迅速。但同样也面对着许多在牛奶产业曾经出现的问题。比如，原奶质量的问题，原奶收购管理的问题，奶山羊养殖户抗风险能力不足的问题，在各细分领域缺乏领导型组织的问题，各细分领域无序竞争的问题等等。
可以说，陕西羊奶产业的产业链还比较脆弱，健康程度也不是很高，而这可能会成为制约羊奶产业发展的核心问题。
陕西羊奶产业虽然大，但缺乏真正有影响力的核心企业，这是羊奶产业大而不强的第二个原因。
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