食材
皮皮虾适量
辅料
姜适量
花椒适量
小米椒适量
绿川椒适量
干红椒2个
郫县豆瓣酱适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
花生油适量
八角一个
蒜适量
麻椒适量
做法
1 姜蒜切末，青红椒切圈，干红椒，花椒麻椒，八角一个。
2 锅内适量油烧热。
3 姜蒜末，花椒麻椒，八角干红椒放入炒香。
4 郫县豆瓣酱和蚝油适量翻炒。
5 半碗开水。
6 皮皮虾放入。
7 适量盐翻炒。
8 青红椒放入，适量生抽。
9 翻炒均匀关火装盘。
食材
虾爬子600克
蒜适量
辅料
油20克
盐适量
做法
1 把虾爬子洗净，沥干水分。
2 把大蒜切粒。
3 把锅烧热，不用放油，放入虾爬子。
4 旺火，反复翻炒。
5 加少许盐入底味。
6 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
7 出锅盛入盘中，备用。
8 热油，放入蒜粒。
9 小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
10 放入备用的虾爬子。
11 翻炒均匀，即可关火。
12 出锅装盘，即可上桌品味。
食材
虾爬子1000g
辅料
盐适量
做法
1 逐个刷洗干净，去掉残留的网线。蒸锅添多些水，放低层的屉子，把虾爬子摆进去，活的有点乱，逐个撒上一丢丢盐，开火蒸，水开以后蒸15-20分钟。
2 变色变硬，装盘。
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