玉米面馒头的用料：
玉米面100克、白面100克、豆面30克、酵母3克、碱面少许、水适量
玉米面馒头的做法：
1、玉米、白面、豆面混合均匀，酵母加少许温水溶化，倒入面粉中搅拌均匀，再一点点加入余下的温水，直至揉成光滑不粘手的面团；
2、将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵约两个小时；
3、将发酵好的面团加少许碱面中和酸度，揉均匀，静置一会儿；
4、将面团分成大小均匀的若干份，揉成馒头；
5、将揉好的馒头放入蒸锅中二次发酵半小时，开火大火蒸二十五分钟到三十分钟即可。
玉米面馒头制作提示：
1、碱面不要加太多，一定要揉均匀；
2、馒头蒸好后不要马上揭盖，避免塌陷。
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