回锅肉
主料：五花肉八两
辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1、准备好所有重要食材;
2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;
3、切大片,别切太厚,不入味;
4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;
5、坐锅下油小火煸肉片;
6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;
7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;
8、放青蒜,炒几下;
甜酸猪蹄
材料：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺
做法：
1、猪蹄去毛，洗净，冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）
2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。
3、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺蚝油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。
4、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。
松仁玉米
食材：玉米粒、松仁、胡萝卜、豌豆、盐、白砂糖、纯牛奶、淀粉
做法
1、这里准备的是超市里买的现成的玉米粒，直接用就可以。胡萝卜洗净切成小丁。锅中放水，把玉米粒、豌豆粒以及胡萝卜丁放到水里开始焯水，直至断生。
2、松仁剥壳，然后放入锅中小火稍微炒一下盛出来备用。
3、往锅里倒上一点点油，把刚才焯好水的食材控水之后放进去开始翻炒，接着加上适量的盐、白砂糖以及少许纯牛奶。
4、翻炒片刻以后加上水淀粉勾芡，出锅后把松仁撒在上面即可。
香椿拌花生米
材料：香椿芽、花生米、红椒末
做法：
1.香椿头择取嫩尖洗净；
2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
3.将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；
4.切成细末放在炸好的花生米上；
5.滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。
香菇鸡腿盖浇饭
做法
1.鸡腿去骨去皮，鸡腿肉切成小块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。
2.洋葱切小块，约1厘米见方。香菇切片。
3.将叉烧酱、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如太咸可加点糖，太淡可加生抽。
4.起油锅，下洋葱煸炒出香味，盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。加洋葱香菇同炒。下料汁，加半碗水，煮开并大火收汁。
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