一提到红烧肉，我就想流口水。特别是拌着米饭一起吃，红亮的肉块，雪白的米饭，真是天生绝配！
红烧肉，是非常诱人的一道下饭菜，相信没有几个人能够抵挡它的诱惑。就算很注意身材的美女们，估计也会忍不住多吃几口！
说到红烧肉，相信大家都不陌生，虽然说它是一种肥肉类，但是却很受大家的欢迎，因为做好的红烧肉一点也不油腻，反而有一种甜甜的口感，但是想要把控好这种口感，还是需要一定厨艺的，并不是所有人都能将红烧肉做的好吃。
做过红烧肉的人都知道，做好的红烧肉颜色非常的红亮，而颜色红亮主要取决于糖色炒得好，一般大家都会先炒好糖色，然后放五花肉，但是在做红烧肉的时候，真的需要单独炒糖色吗？可能很多人不会注意，觉得只有将糖色炒好了，红烧肉才会红亮，吃起来才有甜甜的感觉。
做红烧肉，说难也不难，说易也不易。说容易，家家户户都会烧，差不多人人会做。说难呢，要想做的好，就比较难！光是红亮的色泽，你就不一定能把握的很好！
由于地方不同，红烧肉的做法也各不相同。南方人一般用老抽调色，而北方人则偏爱炒糖色！
那么这两种做法哪个更好呢？？下面我就来给你讲一下！
如果只是以颜色好看为标准来说，糖色是胜过老抽的。因为糖色不仅发红，还会发亮。用糖色做出来的红烧肉，色泽非常的红亮诱人。
但是用糖色有两个缺点，一是，炒的时候需要你有一定的烹饪技术。如果炒不好，不仅会发黑还会发苦，直接影响菜品美观！
二是，用糖色做的红烧肉，不能放太久。刚出锅时很好看，但如果放的太久，颜色就会变黑。
如果你用老抽调色，则过程比较简单，也便于操作。老抽做出来的红烧肉，颜色会成酱红色。虽然不那么红亮，但也挺好看！而且用老抽做出的菜，味道上还会比较香。放的时间长了，颜色也不会发黑！
知道了糖色和老抽的特点，想必你以后在做红烧肉的时候，心里就会有数了！
亲爱的朋友，你在做红烧肉的时候，是用糖色，还是老抽呢？？
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