豆豉蒸腊鱼
材料：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
做法：
1、腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2、这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3、锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4、腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
5、在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
6、把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
7、上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。
8、把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。
地三鲜
材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可。
小酥肉
用料：
五花肉500g；鸡蛋2个；花椒30粒；五香粉适量；胡椒粉1勺；盐适量；白糖适量；料酒适量；红苕粉（代替淀粉）适量
做法
1.五花肉或里脊肉切条
2.花椒杆碎
3.切好的肉条放入碗中，加入花椒碎，料酒，盐，白糖，胡椒粉和五香粉
4.抓拌均匀，腌制20分钟
5.腌制好后打入2颗鸡蛋
6.放入适量干淀粉抓匀（最好是红苕粉）
7.抓匀后是这样样子的
8.锅内放油，油温到筷子插进去开始冒泡下肉条
9.肉条炸至金黄色捞出
10.小火慢炸要炸熟炸透
11.炸至好的肉条全部捞出再开大火复炸几秒捞出来
12.复炸会让小酥肉变得更酥脆好吃
13.做好了，放入吸油纸中吸取油份就可以开动啦！
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