很多人问希粒妈:
一、阿胶糕和阿胶的区别是什么?
二、阿胶糕和阿胶固元膏的区别是什么?
只有真正纯驴皮熬制的阿胶,才能被称为阿胶
糕。
牛皮(黄明胶)、猪皮胶、骡子胶等与驴皮阿
胶合制,称为阿胶固元膏。
阿胶糕≠阿胶
阿胶糕≠阿胶固元糕
阿胶糕=阿胶(原料)+黄冰糖+红枣+核桃仁+
芝麻+枸杞+黄酒,制作时将所有原料,按照
古法的比率调配好,然后小火慢熬。
阿胶固元膏=阿胶黑芝麻+冰糖+核桃+冰糖+黄
酒外,将所有原料研磨成粉后,采用“隔水蒸
制”的方法制作。
阿胶糕和阿胶固元膏的区别是什么?那个好?
当然是阿胶糕好!
首先看配料,阿胶糕的阿胶含量要更高。
其次看制作工艺,阿胶糕的制作工艺更加复杂。
口感等各方面阿胶糕都要比阿胶固元膏好。
(上图为隔水蒸的阿胶固元膏)
阿胶糕固元膏上锅,隔水蒸熟的,水分足,软软
的,保质期只有一到两个星期,都是需要放冰箱
保鲜的。
阿胶糕直接用铁锅熬制,水分少,保质期相对长
一点。
希粒妈总结,综合对比:阿胶糕在口感,含量,
工艺上全面优于阿胶糕固元膏,因此价格阿胶糕
也会更高些。
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