青山学美食3菜1汤：红烧牛肉 杏鲍菇鸡肉炒蒜薹 鱼露菜花 西红柿冬瓜汤

红烧牛肉

食材

牛腩肉600克、食用油适量、山楂4片、葱3段、姜4片、八角2个、辣椒3个、陈皮4条、冰糖3小块、郫县豆瓣酱1匙、老抽5mL、盐适量、料酒15mL。

做法

1、牛肉切成小块，放入冷水中浸泡出血水，中间换几次水。

2、冷水入锅，加入料酒烧开煮出浮沫，捞出洗净。

3、锅内加入少许食用油，放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮，小火煸香。

4、放入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛肉，加入老抽、盐、料酒翻炒一会。

6、倒入电压力锅中 ，炖煮60分钟，捞出装盘，放上葱丝。

杏鲍菇鸡肉炒蒜薹

食材

蒜薹适量、杏鲍菇一个、鸡肉丝适量、花生油适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、花椒适量。

做法

1、杏鲍菇，蒜薹洗净，蒜薹切好，杏鲍菇切好，鸡肉切好。

2、大蒜.花椒.干辣椒.姜切好备用。

3、锅内放油烧热，放入香料炒香。

4、倒入鸡肉丝，炒一会，放料酒，蚝油，生抽，炒制入味。

5、倒入杏鲍菇，炒熟，倒入蒜薹，炒匀。

6、放盐调味，炒匀，倒入水淀粉，芡汁炒均匀即可。

鱼露菜花

食材

菜花1个、胡萝卜1根、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜半头、油少许、鱼露2勺、盐少许、五香粉少许。

做法

1、菜花掰成小朵，泡洗干净，焯水1分钟，捞出立即过凉。

2、青椒，胡萝卜，葱姜蒜洗净切好。

3、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，加胡萝卜翻炒，加青椒断生，加焯好的菜花。

4、加2勺鱼露，加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。

西红柿冬瓜汤

食材

西红柿3个、冬瓜1个、盐适量。

做法

1、把冬瓜削皮洗干净，切成片，装盘备用。

2、把西红柿切成片，装盘备用。

3、开小火，把切好的西红柿倒入锅内。倒入适量的水，用小火慢慢熬煮。

4、水烧开之后，倒入切好的冬瓜片，继续熬煮。

5、水烧开之后，加入适量的盐。煮熟就可以出锅啦。

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