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现在枇杷正鲜嫩,一个个果香味鲜,咬上一口,满嘴都是清甜的果汁。枇杷不仅适合生吃,还可以泡酒喝。泡好以后的枇杷酒,颜色金黄漂亮,味道清爽可口,非常好喝,而且还能润肺止咳。
下面就教大家在家自制枇杷酒。
第一步,准备一些新鲜的枇杷,清洗干净,放在通风处,晾干表面的水汽。如果不想等待的话,直接用吹风机吹干就行。
然后剥掉外皮,取出里面的果核。果肉可以切成几瓣,这样更容易泡透。如果比较懒的话,直接剥皮去核就行。
第二步,准备一个可以密封的容器,一般都用玻璃罐,稳定性强,而且透明度好,可以随时观察里面的情况。
把玻璃罐清洗干净,用高度白酒涮洗一下,保证无生水无油花。
尤其是油花,很容易导致影响风味,甚至坏掉。
然后把上面准备好的枇杷果肉放进去,再铺上一层冰糖,接着再铺上一层枇杷果肉,
继续一层冰糖,如此重复。最后倒入纯粮食白酒,最少要没过枇杷2厘米以上。瓶口不要倒满,要稍微留点空隙。
然后拧紧瓶盖,放在阴凉避光处存放就行了。
一般3个月左右就可以喝了,已经有枇杷的果香味和口感了。放6个月以上,枇杷果肉就开始慢慢化掉,酒体变浑浊,
此时就需要用细口的滤网,把酒彻底过滤一遍,滤出来的残渣扔掉,剩下的枇杷酒继续存放,时间越久越好喝。
下面说一下具体的配方,我用的是5斤白酒、3斤枇杷果肉(纯果肉)、3两冰糖。大家可以参考一下,其实只要记住,冰糖是枇杷果肉的1/10左右就可以了。
因为白酒的多少,会受容器大小的影响。
另外再说一下白酒的选择,其一,必须是纯粮食酒。第二,如果不打算长期浸泡,可以用30-40度的低度酒,泡出来就是10几度的果味枇杷酒。
如果想要长期方法,最少要用50度以上的白酒,泡出来是三十多度的,可以放2、3年没问题。
好了,关于泡枇杷酒的方法和技巧就介绍完了,其实很简单的。只要掌握的基本的比例,泡酒的时候,稍微注意下不要有生水和油花就可以了。泡好的枇杷酒可以直接喝,也可以加冰喝,味道当真不错,比市场上几十块钱的果酒好喝多。而且自己泡的,喝着更放心,性价比也高。
糖尿病患者不能食用枇杷
1、枇杷尽量不放在冰箱里冷藏,会因水气过多而导致枇杷果变黑,营养可能就会流失。
2、剥皮以后尽快吃掉,不宜久放,因为一旦剥皮后,枇杷就非常容易被褐化变色。
3、枇杷一定要成熟了才能吃,尚未成熟的枇杷切勿食用。
4、患有糖尿病的病人不能食用枇杷。
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