三汁焖锅鸡
做法:
1、先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子,加盐、料酒、生抽、姜,腌制半天;
2、青红椒切块,蒜剥皮;
3、调酱汁,碗中倒入蚝油两勺、番茄酱两勺、黄豆酱两勺、酱油两勺、糖一勺、鸡精一勺、淀粉一勺,搅拌均匀;
4、把所有配菜放一起,放适量盐、辣辣粉、油,搅拌均匀;
5、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油,盖锅盖焖12分钟,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以加香菜开吃。
韭黄拌海蜇
做法:
1、海蜇洗净,清水浸泡并多换几次水,去掉过多盐份,切成条;
2、韭黄放入热水的锅中煮2-3分钟;
3、放入1/5勺盐,1/3勺鸡精调味,淋上少许香油拌匀;
4、韭黄切成3段,放入盘中码好;
5、海蜇从水中取出,放入1/2勺白糖,1/3勺鸡精调味;
6、倒入1勺米醋,淋入香油炒匀;
7、海蜇放在韭黄上,撒上熟芝麻碎即可。
萝卜牛肉煲
做法:
1、牛肉洗净后,切成5厘米见方的块,萝卜去皮,切滚刀块备用;
2、牛肉块放入锅中,加入足够量的冷水大火烧开,待血沫出尽后捞出备用;
3、热锅加入油,烧至5成热后,加入姜、八角炒香,放入牛肉块翻炒,烹入米酒、酱油、柱候酱翻炒均匀;
4、加热水至牛肉没,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时;
5、另取一个锅,放入萝卜和足够的冷水,大火烧开后中火再煮5分钟,捞出萝卜放入牛肉锅中,调入糖拌匀,适当的加一些盐,煮10分钟萝卜入味即可。
地三鲜
做法:
1.准备食材。
2.土豆切成滚刀块,茄子也切成滚刀快,青椒切成小三角,葱蒜垛成碎末。
3.碗中加入生抽,醋,白糖,鸡精,淀粉和适量清水调成调味汁备用。
4.锅中放油,烧至6成热。
5.放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。
6.放入茄子,炸至金黄色,捞出控油备用。
7.放入青椒,炸至出现虎皮状,捞出备用。
8.锅中留底油烧热,放入切好的葱煸香,葱再留一点出锅用。
9.倒入炸好的土豆,茄子,青椒,大火翻炒,同时再加入少许盐翻炒。
10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀。
11.洒入蒜未和剩余葱未,翻炒片刻关火。
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