糖醋脆皮鱼和爆鱿鱼卷的做法，酸甜可口，让你好吃到直流口水。我是百家号作者【阿丁家常菜】。
大家好，又到了小编为大家安利美食的时间啦，今天小编为大家推荐的两道美食，分别是糖醋脆皮鱼和爆鱿鱼卷，这两道美食，光是闻到味道就想流口水，而且是怎么吃都不过瘾，令人回味无穷的味道，这两道美食在吃货们的心里也是有一定地位的，那么糖醋脆皮鱼和鱿鱼卷他们是怎么制作的呢？就让小编带大家来看一下，这两道美食的做法吧！
【糖醋脆皮鱼】糖醋脆皮鱼是一道传统的四川家常菜，这道美食的特点是鲜香醇厚、糖醋味浓、酸甜可口。【糖醋脆皮鱼的原料】鲤鱼1条、泡红辣椒2个、麻油10克、姜丝10克、葱丝10克、蒜末10克、白糖15克、绍酒8克、酱油15克、醋8克、湿淀粉75克、盐5克、高汤200克。以上需要用到的食材，我们都准备好了的话，就可以开始制作糖醋脆皮鱼这道美食了。
【糖醋脆皮鱼的制作方法】首先我们先将鲤鱼去鳞、腮、去内脏后，洗净控干水分，在鱼的两面各划几刀，刀深约1．2厘米，再用斜刀在鱼身两面各划6～7刀，刀距大至相等，刀深2厘米。把绍酒一半、麻油一半、盐一起放进碗里，将鱼浸上5分钟的时间，使其入味。然后取出再用净布擦干。把洗好的葱花、葱丝用刀各切一半。姜、蒜切成末。泡辣椒去籽，切成细丝。用碗装进麻油一半、湿淀粉、绍酒、白糖、醋用汤勾兑成汁。
炒锅放在旺火上，火烧热后放入菜油。将剩下的湿淀粉均匀地抹在鱼身上。当油烧至8成热时，手提鱼尾，鱼头先下锅，炸至呈深黄色的状态，捞出放进盘子里，用手拍松。锅内留下100克油，放入猪油、葱花、蒜末、姜末炒匀，烹汁，搅匀，勾成二流芡，剩下的麻油淋在盘中的鱼身上面，撒上少许的葱丝、泡辣椒丝就可以食用了。一道鲜香醇厚，酸甜可口的糖醋脆皮鱼就制作完成了。
【美食知识小科普】—鲤鱼的营养价值：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
【爆鱿鱼卷】爆鱿鱼卷是一道传统的家常名菜，这道美食的特点是嚼劲十足、外形美观、咸鲜适口。【爆鱿鱼卷的原料】水发鱿鱼250克、油菜10克、冬笋10克、精盐2克、绍酒5克、味精2克、花椒水2克、醋3克、葱8克、姜丝8克、蒜片5克、湿淀粉3克、猪油500克（约耗50克）、鸡汤100克。我们把以上需要用到的食材都准备好了的话，就可以开始做爆鱿鱼卷这道美食了。
【爆鱿鱼卷的制作方法】首先我们将买来的鱿鱼用清水冲洗干净，剞上斜、直刀纹，再切成宽条。把洗干净的冬笋和油莱用刀分别切成小片状。用上鸡汤、精盐、绍酒、味精、花椒水、湿淀粉勾兑成汁水。我们将鱿鱼先在沸水中焯一下，捞出控净水分，再放入8成热的油锅中炸一次倒出。
锅内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬笋、油菜煸炒，再把鱼放在锅里，烹上醋翻炒两下，随即将勾兑好的汁水倒入一起翻炒，淋上明油，出锅装进盘子里就能够食用了。一道嚼劲十足、外形美观的鱿鱼卷就制作成功啦！吃货们不要错过这道美食哟！
【美食知识小科普】—鱿鱼的功效：鱿鱼能够防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。由于还可以预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。鱿鱼有预防糖尿病的作用，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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