一锅出的菜不少，这种大烩菜既简单又省事的烹饪方式特别适合懒人或者有时候来不及做饭的时候来一碗这样的菜，只要一碗菜就能够全面的补充营养。这种菜无论在哪都比较流行，选料各有不同也造就了食材不同的风味，配料可以很家常，豆腐，大白菜，猪肉等等，还可以很高大上各类海鲜搭配其他食材，这种不叫大烩菜应该称为海烩菜。东北美食中就有一道非常有名的烩菜，这道菜还有另外一个名字，猪肉酸菜炖粉条，不过酸菜对于南方的朋友来说，还是有点不太家常，不过酸菜可以用新鲜的大白菜来代替，今天就给大家分享一道南北通用的烩菜，口感丰富十分下饭。
豆腐和大白菜都是非常便宜而且很常见的食材，再搭配新鲜的五花肉，再加点自己喜爱的食材，所需的烩菜原材料就准备好了。食材准备好以后把五花肉清洗干净，不吃猪皮的可以把猪皮剃掉。然后把五花肉切成均匀的薄片，切好之后放入盘中备用。再准备一块老豆腐，清洗干净后切成小块备用。准备一颗大白菜，把白菜叶子一片一片的掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜分开来切，分别切成小块备用。
大葱一根洗净后切成斜刀葱片，生姜一块洗净后切成姜片，切好之后放在一起。再加入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角，提前浸泡好一把粉条，泡软后备用。再准备一些肉丸子备用。
在锅中放油，等油温到六成热的时候先加入一些食盐，这样煎豆腐的时候就不会粘锅，之后把豆腐下入锅中煎一下，有重叠在一起的用勺子轻轻的推散，轻轻的摇晃锅，让豆腐能够均匀的受热，保持小火慢煎，经常翻面，大约煎五分钟，豆腐两面都煎成金黄色的时候倒出来备用。豆腐煎好之后，下面开始烹饪。
在锅中放油，再放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后把料渣捞出来不要，再把五花肉片放入锅中进行煸炒，煸炒出肉片中的猪油，把肉片炒香，炒成透明状的时候，猪油要是太多不喜欢吃太油腻可以先盛出来一些，再加入老抽3克调色，把颜色炒均匀然后把白菜倒入锅中，翻炒几下，再倒入一些料酒去腥，再加入适量的清水，下面进行调味。
在锅中加入胡椒粉2克，鸡精3克，十三香2克，再把煎好的豆腐放进去，再加入食盐2克，搅拌化开调料。汤汁烧开以后再把粉条和白菜叶倒入锅中，开小火炖煮两分钟，让粉条和白菜能够吸收汤汁入味。最后再把肉丸放入锅中，稍微的煮一下。出锅之前淋入一点芝麻香油，就可以出锅装盘了，最后在菜上面撒一点香菜。一道浓香味美的大烩菜就做好了，吃起来特别的香。
新手在烹饪这道菜的时候需要注意这几个方面。煎豆腐的时候油放进锅中需要都过一下再热油的时候放一点盐，这样才能保证豆腐不会在煎的过程中黏锅和烧糊。小料炒香以后就可以捞出来了，以免吃到嘴里的时候会影响口感。五花肉煸炒出猪油会让这碗菜吃起来口感更香。白菜叶和白菜段最好分开来煮，一起煮容易把白菜叶煮烂，吃不来口感不脆爽。喜欢这道菜的朋友们不妨在家试试哟，掌握了这几点很轻松就能做的营养又好吃。
如果觉得《一锅出的大烩菜 最实惠家常的做法 赶紧去试试吧》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
