人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
什锦菠萝饭做法1.菠萝一个，沿三分之一处切开，将菠萝肉取出，用刀切几条用勺取出菠萝肉，并用刀切成块2.取出的菠萝肉用盐水浸泡3.将胡萝卜，青椒，红椒，香菇切成小块备用，将玉米剥粒备用，此部分可根据自己喜好添加4.鸡蛋两个打散备用5.先炒鸡蛋，炒鸡蛋可以用筷子炒6.锅中加油将葱姜爆香7.加入配料翻炒8.配菜炒好后加入炒好的鸡蛋9.加入米饭，进行翻炒10.米饭炒成颗粒状，加入适量盐11.然后加入菠萝，翻炒三下即可出锅了家常红烧牛肉
用料(主料&调料)牛腩600克；料酒2大勺；黄豆酱1大勺；酱油2大勺；糖1勺；盐适量；大蒜6粒；葱4段；姜4片；八角1个；桂皮1段；干辣椒4支做法牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
酸菜鱼食材：鲜活草鱼3斤，重酸菜半棵，乌冬面1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量做法1、鱼去掉头尾，取中段（要是家里人多的，也可以头尾一起用上）。2、辣椒剪成丝，花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好。3、按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片。4、鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（换水三次，鱼片白嫩透亮）。5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙，腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉。6、乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。7、锅里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入鱼骨头一起炒到变色；兑水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。9、开最大火，鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。11、净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面即可
牛腩炖萝卜食材：牛腩2斤、白萝卜1个、柱候酱2大勺、生酱1勺花、南腐乳1块、姜蒜适量、白酒适量、生抽适量、陈皮适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖少许做法：1、牛腩清洗干净，然后冷水下锅先焯烫一下。焯水的时候可以倒入少许白酒去腥。把焯好水的牛腩夹出，过冷水再次清洗，切块备用。2、准备一个碗，加入2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，搅拌均匀。锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。3、炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入翻炒均匀。加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。4、牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖，翻拌搅匀。5、盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。 #今天吃什么#
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