蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
6月12日，湖南省市场监督管理局网站发布《关于449批次食品安全监督抽检情况的公示》。
信息显示，根据食品相关标准检验和判定，10批次样品不合格。其中，醴陵市一佳商业广场销售的，标称醴陵市红双喜食品厂生产的蛋糕，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)项目不符合食品安全国家标准规定。脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
湖南省市场监管局表示，对抽检中发现的不合格食品，已责成相关市州市场监管局立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。
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