5月又到了吃海鲜的季节了,鲜香的海鲜搭配上各种诱人的做法,真是让人想想都要流口水了,虽然最近我一直在减肥,但也要好好吃饭,吃的营养、吃的健康,才能达到我想要的健康减脂的目标哦。
今天我选择了鲜香肥美的蛏子来做美食,4-5月份的蛏子特别肥美,趁着蛏子鲜嫩肥美的季节,要美美地吃上一顿,这个季节的蛏子口感非常好,肉质也特别肥美,用来下酒下饭都非常棒。
蛏子的做法非常多样,味道鲜美可口,而且蛏子的蛋白质含量较高,脂肪含量相对较低,所以我把它列入了我的减脂餐食谱中,主食我今天搭配的是粗粮馒头,用玉米面和面粉做成的馒头,这样做出的馒头,既有玉米面的香甜,又有白馒头的暄软及弹性,吃起来口感好,营养也非常丰富,再搭配一个炒青菜,2道可口的小菜加上粗粮馒头,就是我今天的减脂餐了。
【辣炒蛏子】
准备食材:蛏子、干辣椒、葱、姜、食用油、盐、蚝油、糖、生粉。
1、买回来的蛏子先放入清水中,养1-2个小时,让蛏子充分地吐出泥沙,这样炒出的蛏子口感好没有沙。
2、干辣椒切成段,葱切成小段,姜切成片装盘备用。
3、适量的生粉加入少量清水搅拌均匀备用。
4、起锅烧油,油热后放入干辣椒爆香,再放入姜片和葱炒香。
5、放入蛏子、盐、蚝油、糖、翻炒至蛏子全部张开口,倒入刚刚调好的生粉水,翻炒均匀就可以出锅了。
鲜香中带着微微的辣味,吃起来开胃爽口,蛏子吃起来肥而不腻,肉质鲜嫩,无论是下饭还是小酒都非常棒哦。
【玉米面馒头】
准备食材:玉米面、中筋面粉、酵母粉、白砂糖。
Step 1:和面、醒面
1、500g玉米面用开水烫面,用筷子搅拌均匀,晾至不烫手的状态。
2、在玉米面中加入1000g中筋面粉,15g酵母粉、15g糖,再加入适量温水,一边加水一边用筷子搅成面絮状,再用手揉成软硬适中的面团,盖上盖子,让面团自然醒发至2倍大。
Step 2:制作玉米面馒头
1、面板上撒上适量干面粉,将醒发好的面团放在面板上,用手揉面排气,再将面团揉成长条状,用刀切成大小均等的面剂子。
2、用手将面剂子揉成圆形,撒上适量的干面粉整理好,玉米面馒头的生坯就做好了。
3、玉米面馒头做好后放入蒸锅中,盖上盖子让玉米面馒头再次醒发10-30分钟(醒发时间根据室内温度,温度高的时候,醒发时间短一些,温度低的时候,醒发时间略长一些,醒发好的玉米面馒头,一个个胖乎乎的,就是已经醒发好了。
Step 3:蒸玉米面馒头
1、玉米面馒头醒发好后,就可以开火蒸了,冷水上锅蒸25-30分钟(根据你做的馒头大小),冷水上锅蒸能让玉米面馒头慢慢受热,这样会让玉米面馒头醒发的更加充分,玉米面馒头蒸好后才会更加的蓬松暄软。
2、玉米面馒头蒸好后,不要直接开盖取出,要让玉米面馒头再焖上5分钟左右再开盖,这一步可以防止玉米面馒头马上预冷后塌陷、回缩。
带着玉米香味的玉米面馒头,吃起来更加暄软可口,里面都是蜂窝状,而且玉米面馒头还非常适合老人和孩子吃,即营养又好吃。
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