5月又到了吃海鲜的季节了，鲜香的海鲜搭配上各种诱人的做法，真是让人想想都要流口水了，虽然最近我一直在减肥，但也要好好吃饭，吃的营养、吃的健康，才能达到我想要的健康减脂的目标哦。
今天我选择了鲜香肥美的蛏子来做美食，4-5月份的蛏子特别肥美，趁着蛏子鲜嫩肥美的季节，要美美地吃上一顿，这个季节的蛏子口感非常好，肉质也特别肥美，用来下酒下饭都非常棒。
蛏子的做法非常多样，味道鲜美可口，而且蛏子的蛋白质含量较高，脂肪含量相对较低，所以我把它列入了我的减脂餐食谱中，主食我今天搭配的是粗粮馒头，用玉米面和面粉做成的馒头，这样做出的馒头，既有玉米面的香甜，又有白馒头的暄软及弹性，吃起来口感好，营养也非常丰富，再搭配一个炒青菜，2道可口的小菜加上粗粮馒头，就是我今天的减脂餐了。
【辣炒蛏子】
准备食材：蛏子、干辣椒、葱、姜、食用油、盐、蚝油、糖、生粉。
1、买回来的蛏子先放入清水中，养1-2个小时，让蛏子充分地吐出泥沙，这样炒出的蛏子口感好没有沙。
2、干辣椒切成段，葱切成小段，姜切成片装盘备用。
3、适量的生粉加入少量清水搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，油热后放入干辣椒爆香，再放入姜片和葱炒香。
5、放入蛏子、盐、蚝油、糖、翻炒至蛏子全部张开口，倒入刚刚调好的生粉水，翻炒均匀就可以出锅了。
鲜香中带着微微的辣味，吃起来开胃爽口，蛏子吃起来肥而不腻，肉质鲜嫩，无论是下饭还是小酒都非常棒哦。
【玉米面馒头】
准备食材：玉米面、中筋面粉、酵母粉、白砂糖。
Step 1：和面、醒面
1、500g玉米面用开水烫面，用筷子搅拌均匀，晾至不烫手的状态。
2、在玉米面中加入1000g中筋面粉，15g酵母粉、15g糖，再加入适量温水，一边加水一边用筷子搅成面絮状，再用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子，让面团自然醒发至2倍大。
Step 2：制作玉米面馒头
1、面板上撒上适量干面粉，将醒发好的面团放在面板上，用手揉面排气，再将面团揉成长条状，用刀切成大小均等的面剂子。
2、用手将面剂子揉成圆形，撒上适量的干面粉整理好，玉米面馒头的生坯就做好了。
3、玉米面馒头做好后放入蒸锅中，盖上盖子让玉米面馒头再次醒发10-30分钟（醒发时间根据室内温度，温度高的时候，醒发时间短一些，温度低的时候，醒发时间略长一些，醒发好的玉米面馒头，一个个胖乎乎的，就是已经醒发好了。
Step 3：蒸玉米面馒头
1、玉米面馒头醒发好后，就可以开火蒸了，冷水上锅蒸25-30分钟（根据你做的馒头大小），冷水上锅蒸能让玉米面馒头慢慢受热，这样会让玉米面馒头醒发的更加充分，玉米面馒头蒸好后才会更加的蓬松暄软。
2、玉米面馒头蒸好后，不要直接开盖取出，要让玉米面馒头再焖上5分钟左右再开盖，这一步可以防止玉米面馒头马上预冷后塌陷、回缩。
带着玉米香味的玉米面馒头，吃起来更加暄软可口，里面都是蜂窝状，而且玉米面馒头还非常适合老人和孩子吃，即营养又好吃。
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