#美味家常菜#生活中，在面对各种各样的美食时，我相信大家都特别的喜欢吧，尤其是对于鸡肉这道特殊的食材，其制作方法丰富多样，在美食界中有着自己独树一帜的一面。如今面对渐渐冷下来的秋天，很多家庭都会为家里人炖上一些鲜汤，以此来为他们暖暖胃，从而提高食欲。在众多的鲜汤当中，我最喜欢的就是炖鸡汤，因为鸡汤不仅营养，而且口感喝起来也不油腻，除此之外，用鸡汤煮小菜吃的话，味道更是一绝。
然而对于鸡汤的制作方法，很多人在对其进行制作的时候，都是将鸡肉下入到清水当中，用大火对其进行熬煮，加入适量的调料进行调味就可以了，其实这样的做法是不恰当的，很容易就会导致做出来的鸡肉又老又柴，吃起来的口感一点都不鲜嫩，而且鸡汤的味道也非常的难喝，那么当我们在炖鸡汤的时候，要如何去进行制作，才能让做出来的鸡汤又好喝，而且鸡肉肉质鲜嫩呢？
对于熬鸡汤的制作方法，我特地去请教了我的一位厨师朋友，在他那里我学习到了制作鸡汤时的正确方法，朋友还告诉我说：当我们在制作鸡汤的时候，还要往鸡肉中加入一小点的它，一同和鸡肉进行熬炖，不仅能让炖出来的鸡汤特别鲜嫩，而且口感也十分的入味。如果你对朋友交给我的鸡汤制作方法感兴趣的话，就随我一同来学习一下，正确的鸡汤制作方法吧，保证你一学就会。
【炖鸡汤】
【制作食材】鸡肉，香叶，桂皮，八角，草果，大蒜，姜片，干辣椒，白糖，食盐，胡椒，味精。
【方法及步骤】
1、准备好的鸡肉需要将其清洗干净，并剁成块状备用，鸡肉中的一些淋巴，一定要将其处理干净。剁好以后的鸡肉，需要放入到清水当中，对其进行浸泡半小时，让鸡肉中的血水泡出，对鸡肉起到去腥的作用。然后起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等油温到7成热时，将鸡肉下入到锅中，对其进行翻炒5分钟，将鸡肉中的水分炒干即可。
2、准备一个砂锅，往里面加入半锅的清水，然后加入香叶，桂皮，八角，草果，姜片以及干辣椒，大火将火煮沸以后，把炒好的鸡肉倒入到砂锅当中，用小火对其进行熬煮，等到鸡肉被煮到7分熟以后，往砂锅中再加入适量的胡椒、味精、食盐进行提味，再用小火将鸡肉煮至完全成熟时，就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、很多人在炖鸡汤的时候，会先将鸡肉进行焯水处理，其实这样是不正确的，这样做的话会让鸡肉的肉质变老。想要对鸡肉进行去腥的话，用清水浸泡就可以了。
2、炖鸡汤时往锅中加入的调料不要太多，适量即可，否则鸡肉的鲜味很容易被盖掉。
3、炖鸡汤要采用砂锅来进行制作，而且要用小火慢炖的方式。
4、加入草果炖出来的鸡汤，香味特别浓烈，而且鸡汤特别营养。
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