导读：做菜用鸡精还是味精？很多人这么多年都搞错了！大厨透露正确方法
我们吃饭的时候对于鲜味都着重的喜欢，因为提鲜了以后这个菜吃起来的时候才会感觉到很美味。而在我们做菜的时候，有两个调料是能够帮助我们体验最好的，一个是味精另外一个就是鸡精。但是在饭桌上有很多人都觉得味精是一个不好的东西。曾经的味精有多么受欢迎，现在的味精就有多么地遭到人们的嫌弃。因为很多人觉得味精里面的成分吃了以后对我们的身体不好，而且一点都不健康。在这个时候就产生了一个新的调味料，叫做鸡精。很多人都认为它是从鸡里面提出来的精华，而商家也是这么进行营销的。但到底是怎么一回事呢？今天让我来跟大家说一说。
首先我们来说一说味精里面的主要成分，味精里面的主要成分大部分都是谷氨酸钠，是通过小麦为人材料从里面提供出来的一种鲜味剂，而且也是我们生活中补充的蛋白质当中的物质之一。味精它里面的主要成分原料里面只有小麦，真的是属于一个完完全全的植物精华萃取，并不是一种化工制品，而且我们吃了未经以后到身体里面也会把它分解成谷氨酸。是我们人体所需要氨基酸当中的一个，同样是一种营养元素，所以吃了以后并不会对于我们的身体有什么不好的影响。
再反过来看一下鸡精里面的营养成分，在观察成分表的时候也发现了一个比较搞笑的事情。因为鸡精的成分表第一个竟然是味精，之后的一些都是都是一些调味剂和添加剂了。从这里我们也就可以看出，实际上鸡精完全是一个味精的加工品。很多人就会说了，那鸡精不是从鸡里面提取出来的吗？并不是这样的，只不过商家在加工的时候里面会添加一些鸡肉粉罢了。
味精和鸡精一个是从粮食里面提取出来的，算得上是一种发酵物质，而另外一个则是调味品。很明显的我们就可以了解到，真正有营养的是味精，并不是鸡精。如果你要是想问做菜的时候用鸡精好还是用味精好？虽然说他们两者并没有什么太大的区别，但是如果一定要在里面挑选一个的话，那肯定是味精。要更好一些的。未经是有一个使用标准的，属于安全无副作用的等级，但是鸡精并没有一个国家的标准，只有一个行业的标准。刨除添加物质来看，我们也能够很明显地了解到味精才是生活中应该用到的提鲜调料。
应该很多人都觉得味精对身体并不好，而鸡精才是提鲜的好产品，今天才发现实际上的情况并不是这样的。以前用错了，现在了解了以后也可以很好地改正过来，真的是学到了一个新知识呢。味精的浓度和鲜度其实有一个峰值，如果浓度不够的话，它的鲜味就不会很强了，但是如果加得太多了的话，味感也不会很好，在家里制作的时候我们也要掌握好一个量哦。
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