30年厨师告诉我：蚝油不能直接用 很多人都弄错 难怪做菜不好吃

30年厨师告诉我：蚝油不能直接用，很多人都弄错，难怪做菜不好吃。蚝油我想大家都非常的熟悉吧，它是我们平时炒菜中最常用的调味品。蚝油有一定的提鲜作用，而且它增色又增香，和很多蔬菜和肉类都非常的搭配。不要小看了好友，他虽然是一种调味品，但是它却富含了很多的营养物质，其中就有丰富的牛磺酸，它能够增强人体免疫力等多种保健的功能，是调味品中最正宗之一。

知道你们平时在做炒菜的时候是怎样使用蚝油的，通常情况下，很多人在食用蚝油的时候，都是直接食用的，可是30年的老厨师却告诉我说，蚝油不能这样直接用，很多人都弄错了，难怪做出来的菜总是那么的不好吃。比如说做蚝油生菜的时候，很多人在做这道菜，都是把生菜煮熟之后将蚝油直接淋上去，就只可以吃了，但是这样直接用蚝油的方法就大大降低了它的提鲜效果，而且很大程度上影响了菜的口感。

老厨师告诉我说，蚝油的正确方法应该是先把蚝油和汤汁勾芡，加热后等他换了，然后再淋到菜之上，这样才能够充分发挥蚝油的特性，不仅能够增色增香，而且还能够起到提鲜的效果。蚝油的存放位置也是很重要的，大多数人都是把蚝油存放在厨房里面，这样最方便使用了，但是好友其实是需要冷藏储存的，如果放在高温的地方时间太久的话，就会导致蚝油变质。

同时在炒菜的时候，放蚝油也是需要一定技巧的，很多人在炒菜的时候，放入蚝油之后，仍然觉得菜不够入味，就会选择多炒一会儿，或者说是多放一些蚝油，这样其实是不对的，蚝油和其他的调味品不同，它主要起的是提鲜的作用，如果炒制的时间过长，那么反而会破坏蚝油中的营养物质，让蚝油中的香味和鲜味都散去了，这样就失去了放蚝油的意义。

蚝油虽然是调味品，但是它和其他的调味品有着很大的不同，它是被浓缩过的，所以不能过量的加入，炒一盘菜所使用的蚝油最好不要超过5ml。而且蚝油不能和白糖，味精等调味品同时使用，这样会影响蚝油提鲜和调味的效果。同时还会影响食材本身的味道，这就是为什么很多人做出来的饭总是不好吃的原因。

蚝油不能够直接使用，多数人都将它做错了，难怪做出来的菜不好吃，大家学会了吗？欢迎给小编留言，分享您的观点和看法。

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