鳝鱼的优点
而且小编之前在看本草纲目的时候发现鳝鱼不仅好吃，而且它的皮和他的头部等都具有很高的价值，偶尔还能当作药材来进行服用它有补血补气的作用，建议刚生完宝宝的妈妈们可以多少的食用一点儿，而且它还具有着消炎消毒的作用，这个黄鳝可谓是浑身都是“宝”!
有的人还说吃完它的肉还能够治眼，能不能治眼睛小编不知道，但是能够补气血这个是可以肯定的！很多宝宝可能没有尝试吃过它，因为它的外形而不敢吃它，其实一开始小编也是抗拒的，但自从那次去北京的那家老字号吃过一次之后简直对它爱的不要不要的！！
北京老字号
北京有一家很有名的老字号是玉华台饭庄，里面最有名的就是一些关于鳝鱼的制作，味道真的独特很鲜美，而且鳝鱼的肉丝非常的足，而且肉质也比较厚实，最重要的是没有任何的腥味啊！
而且自从在那吃过一次之后，后来吃到的那些鳝鱼糊都不是特别的正宗，所以能做出那种味道的我感觉是那独一家，建议大家有空的时候去尝试尝试那地地道道的鳝鱼！而且经常进食鳝鱼能够进行补血，尤其是一些贫血比较严重的女性朋友们，建议多食用哦！
广东与成都推荐
其实除了北京有一家之外，在广东也有一家，但饭馆好像并没有那么的火爆，鳝鱼饭是他们家的一大招牌饭，但是它们的服务态度很是不错，不需要等待太久，热呼呼的饭菜就能很快的给您端上来，而且料也非常的足。
其实像这种南方地区，能做出这种饭菜的其实并不多，而且很难能吃到这种美食！所以就让小编我来带领你们领略一下大北方的鳝鱼糊到底是怎么制作的！
鳝鱼糊的制作
第一步：将鳝鱼取出来之后把它们横切成丝状，不粗不细即可，皮蛋切成丁，香菜切末，所有的材料都准备好了之后准备下锅。
第二步：干锅烧干之后注入宽油，搅拌下入蒜蓉，姜末和油渣爆出其中的香味，炒香下入切好的鳝鱼，把鳝鱼炒熟之后加点老抽和生抽搅拌入味加入野山椒，鸡蛋皮和皮蛋丁。
搅拌到所有的食材上都混合了酱料的颜色之后颠勺入味，加入高汤一大碗，将高汤煮至沸腾之后加入少许的盐，白胡椒粉和白糖，最后快要起锅了之后加入胡椒碎和陈醋。
第三步：最后取出调至好的水质淀粉最为勾芡，勾芡出其中的浓汤，恰到好处之后下入葱花和香叶然后装盘。
这是我自己经过多次的尝试而慢慢琢磨出来的怎么一个方法，希望能够帮助到爱喝鳝鱼糊的朋友们，反正我个人是比较喜欢喝这种糊状的东西，但是总是感觉其他的那些，不管是大的餐馆也好，早餐店也好，感觉那些制作的味道并不是那么的独特，所以作为一名比较资深的吃货，还是比较喜欢慢慢的琢磨这些美食的制作方法。
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