这样来蒸槐花，做法简单有窍门，不黏不沾还好吃。又到一年槐花季，进到村里就能闻到飘来的槐花香，在北方农村，几乎家家户户都会种槐树，不仅种着好养活，在每年的五月左右还可以捋槐花做菜，夏天也能在密密的树荫下乘凉。槐花不仅可以入药还可以食用，所以很受大家的喜爱。关于槐花的做法也有很多，可以炒着吃、凉拌、做汤、包饺子、泡茶，还可以做槐花糕，最常见的做法就是蒸槐花，在部分地区也叫槐花麦饭，形容蒸好的槐花粒粒分明，看起来像小麦饭一样。小时候经常吃奶奶做的蒸槐花，一次能吃一大碗，感觉非常香。今天小编就给大家介绍怎样才能蒸出来不黏不沾又好吃的槐花。
首先将摘下来的槐花，把花梗和树叶拣出来，拣好后把它们泡一会儿水，然后冲洗干净，洗掉浮尘和杂质。捞出后控水，一定要把水控干净。有时间最好提前一小时洗好，再放在那儿控水。
放一点油搅拌均匀，大概一两勺就可以。加适量油就可以防止蒸出来的槐花黏在一起。如果家里没有太大的盆的话，也可以放在炒锅里面拌。
然后可以加面粉，面粉要分多次放，每次少放一点，每次都要用手轻轻抖散槐花和面粉，直到每一粒槐花上都均匀的裹上面粉。控干水分的槐花上不会粘上太多的面粉，这样蒸出来的就是粒粒分明，不会黏在一起变成一坨。
蒸锅内倒入适量的水，在笼屉上铺一层笼布，水开后，把拌好的槐花放上去拨散，使槐花受热均匀，蒸十分钟。
趁着这段时间来调汁，把剥好的蒜放在蒜臼里，加一点盐捣碎成蒜泥。把蒜泥倒入碗中，加一小勺香油拌匀，这样能够使蒜泥上均匀的裹上香味。再加入半勺白糖、1勺生抽、2勺醋、一点鸡精、一点盐，喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒，全部拌匀后放在一边备用。
蒸好的槐花倒在盆里，这个时候先不要用筷子搅拌，颠盆稍微放凉。之后再倒入调好的料汁，用筷子拌匀就可以装盘食用了。吃着是槐花的清香，融合蒜和调料的味道，层次丰富还有食欲。一次做一大盘蒸槐花，怎么都吃不腻。槐花这样蒸非常营养健康，既是主食也是一道菜，所有的蒸菜都可以按照今天的方法来做，是不是很简单方便呢？一年只能吃到这一次新鲜的槐花，喜欢的朋友回去试试吧。这里是食为天私厨，每天都带来美味的食谱。
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