大家都知道花生是一种美味、营养丰富的食物，深受人们的喜爱。但对于花生本身来说，大多数人除了知道花生能食用外知之甚少，在花生其他方面不甚了解。事实上，花生比我们知道得更有营养。
多吃一些花生，可以预防心脑血管疾病。
美国营养学教授在研究中发现：吃橄榄油饮食可使心血管疾病的概率降低25％；吃花生加上花生油可以降低21％，两者的差别并不算太远。事实证明，花生并不比昂贵的橄榄油功效弱！
花生中含有的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪酸那样阻塞血管，而且有助于改善血脂，因此花生也有“血管清道夫”的美誉。与此同时，花生又富含植物固醇，包括白藜芦醇、β—谷固醇和植物异黄酮，有助于降低血液中的总胆固醇和有害胆固醇的含量，有助于预防心脑血管疾病。
花生衣，到底吃不吃？
花生衣中包括纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和多酚类物质等成分。纤维素是我们常说的膳食纤维，它不会被人体消化和吸收，但它可以促进肠胃蠕动，防止便秘。花生衣大多是红色的，来自多酚类物质，如常听说的抗氧化的花青素。花生衣还含有毛地黄黄酮、白藜芦醇和其他有益于预防癌症的活性成分，所以吃花生时最好和花生衣一起食用。
花生含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁和其他矿物质，是一种营养丰富的坚果，也有益于脑细胞发育、增强记忆力，适合所有年龄段，因此也有“长寿果”的美誉。 但是，以下四类人不宜多吃花生：
1.高脂血症者
高脂肪含量的花生会增加高脂血症患者的血脂量，加重病情。
2.胆囊切除术
花生中含有的脂肪需要胆汁来帮助消化。去除胆囊后，胆汁不能储存，这会增加肝脏胆汁分泌的负担。
3.有瘀肿者
花生含有促凝血因子，身上有瘀伤、血瘀的人，吃太多花生会出现血瘀不散的情况，这会加重瘀肿病情。
4.脾虚肠胃不好者
花生含有约45％的油脂，肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者吃花生后会增加腹泻情况，这不利于疾病的恢复。
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