鸡蛋这种食材，可以说是对“厨房小白”很友好的一种食材了，不管是炒，还是蒸，亦或是煮，都能够很轻松的上手。再加上鸡蛋营养价值高，价格不贵，所以很多人家里都会常备鸡蛋。但有人说鸡蛋胆固醇含量太高，三高人群不能吃，加了之后可能会使血脂水平升高，会导致血管堵塞，对病情是非常不利的。那么三高人群真的不能吃鸡蛋吗？
三高人群，能不能吃鸡蛋？
鸡蛋的“好”想必大家都了解，所以一些三高人群听说鸡蛋不能吃之后，是气得捶胸顿足。但实际上，三高人群可适量吃鸡蛋，一天一个是可以的。一个鸡蛋的重量大概在50克左右，当中的胆固醇含量在250毫克左右，一个成年人每天所摄入的胆固醇含量应控制在300毫克以下，这样看起来，一个鸡蛋的胆固醇含量确实挺高，但鸡蛋为人体补充的是“好胆固醇”，适量的摄入是可以的，每天吃一个对病情不会有什么影响。
鸡蛋当中不仅含有胆固醇，也含有卵磷脂，它可以帮助分解胆固醇，减少胆固醇的沉积。英国人曾经做过一项实验，他们给每个心血管病人喂卵磷脂，每天喂三四勺，三个月之后，病人的胆固醇水平下降了百分之三十左右。也就是说，卵磷脂不仅能降低胆固醇含量，还不会增加心脑血管疾病的患病率，那么三高人群是可以吃鸡蛋的，每天吃一个，并不会加重病情，加速血管堵塞。
不过三高人群虽然可以适量吃鸡蛋，但是烹饪方式要注意，如果是经常吃炸鸡蛋、油炒鸡蛋等等，还是可能会加重病情的。最好的方式是水煮，这样不仅能保留鸡蛋当中的营养，也能避免使用调味料增加热量摄入。
很多人都不知道正确的煮蛋方式，多数人都是直接将鸡蛋放入冷水中，然后水烧开煮熟鸡蛋，其实正确的方式应该是先将水烧开，然后将鸡蛋放入水中，这样可以避免鸡蛋破裂流失营养价值。煮鸡蛋的时间最好控制在八分钟左右，不仅能杀菌，还能使鸡蛋的口感更好。
或是直接做成鸡蛋羹，不用放太多调味料，上锅一蒸就可以了，口感又嫩又滑。鸡蛋羹不仅适合三高人群吃，小孩、老人都可以吃，比较容易被消化。其实对于三高人群来说，最重要的还是减少高脂、高油、高糖食物的摄入，若是摄入过多，就可能会使某些数值升高。
三高人群最好是清淡饮食，平时可以多吃一些芹菜和洋葱，有助于促进肠胃蠕动，促进排便，继而来调节血脂水平。或是多吃一些韭菜、冬瓜等等，当中都含有较多的不饱和脂肪酸，适量的摄入，可提高血管弹性，对于降低胆固醇有一定的效果，合理的摄入一些食物，可有助于缓解病情。但高盐的食物不能多吃，过于精细的食物也不建议多吃，吃得太多，可能会对血管造成损伤，对三高人群的病情是不利的。
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