仲秋八月，遍地桂花香。桂花之香，清可绝尘，浓能远溢，自古深受人们的喜爱。唐代宋之问咏道“桂子月中落，天香云外飘”；宋代李清照赞道曰“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”……秋日时光，喜欢吟诗赏桂，却更喜欢那碗香喷喷、甜蜜蜜、糯笃笃的桂花糖芋头。金秋时节，桂花飘香，恰恰也是芋头成熟的季节。于是，常州人的餐桌上又多了一道美食：桂花糖芋头。喝一口甜汤，咬一口芋头，细腻润滑、香气四溢，让人回味良久、心满意足。
桂花糖芋头
跟其他常州特色美食不同，桂花糖芋头可算得上“常州十大美味”中较为亲民的一道“菜”了。从食材上看，取材家常；从做法上看，工艺简单，是家家户户都能做的菜。光洁的芋头口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。常州人逢中秋爱吃“桂花糖芋头”。中秋前夕，家家户户买来芋头放在麻袋里摔，或将芋头放在桶里用棒加水捣，目的是去除芋头表皮。民间传说中秋时节要吃了桂花糖芋头才出门，寓意出门能遇上贵人，办事会顺畅。
桂花糖芋头
制作桂花糖芋头，首选常州本地的金坛建昌红香芋。因其独特的土壤、品种和栽培方式，红香芋表皮微红，口味香甜，蒸煮后醇香、质硬、爽口，并因此得名。桂花糖芋头，烧制很简单，却也有小窍门。那经过剥皮和扦削的芋头，颗颗白粉粉的圆润饱满；倒入锅里煮至基本熟透，这时需放入少许食用碱，一则为了去除芋头的麻嘴感，再则可让芋头和汤色变得红润起来。第一锅烧完后，将芋头捞起在清水里过一遍，沥去碱水充分晾干；于是该煮第二锅了，只见芋头色泽鲜红，汤色渐浓，便到了加糖的环节，冰糖、红糖、白砂糖都可以，出锅前晒上一把干桂花，星星点点的桂花点缀其中，在红润之上撒下一片金黄，煞是好看，闻起来桂香扑鼻，吃起来香甜软糯，心也似乎软了化了。
桂花糖芋头
盛一碗桂花糖芋头，只见温润的白玉碗中，汤汁酱红、鲜亮诱人，光洁的芋头色泽红亮、外形圆润。尝上一口，但觉口感软糯，香甜润滑，桂香馥郁，唇齿留香，回味悠长，在花香中隐藏着一份甘甜与闲适，于平常中散发着暖人心怀的常州味道。在常州，桂花糖芋头是一道佐餐甜点，也是一例风味小吃，喝一口甜汤，吃一口芋头，既细腻又润滑。有时，美食并不一定要“食不厌精、脍不厌细”，少一些富贵气，多一些生活气，这些随意和悠闲更能让人心满意足。一碗桂花糖芋头，简单质朴，却也包含着对家人平平安安的美好期盼。小伙伴们，中秋节将至，常州人别忘了吃一碗桂花糖芋头！
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