越来越多的人抱怨猪肉越来越难吃，根本没有想吃肉的冲动，平时做饭也更倾向于其他肉类，如牛羊肉、鸡禽类、鱼类，是什么原因造成了猪肉如此不受欢迎的现象呢？
首先大部分的原因是猪肉养殖模式简化而造成。以前农民养猪大多都是半放养状态，猪可以自由活动、生长，喂食的是天然谷物、植物，养殖周期大约在一年左右才会被屠宰送入市场，猪肉的肉质很鲜美、口感有两，但这样的养殖模式成本较高、周期较长，农民获取的利润大大降低。随着人口数量激增，猪肉的需求量扩大，如果保持以往慢速、低效的养殖方式，猪肉市场必定无法满足消费者需求，从而改变了养殖模式。现在的猪通常都是圈养，猪的食物也偏向于饲料和泔水，很多猪都被催熟，养殖几个月送至市场当中，这样养殖出来的猪其肉质大不如前，味道不鲜美，营养价值降低。
再者是消费者生活水平的改变。改革开放前，人们吃一顿肉都像过年一样，吃什么肉都香，做一次红烧肉需要半个月的工资。而现在生活水平提高，肉类随处可见，价格也不再是曾经的奢侈品，人们出现了“吃腻了”的心理，再也不会因为能吃肉而兴奋好几天，反而是挑肥拣瘦，甚至拒绝吃猪肉。特别是注重养生的时代，猪肉属于红肉范畴，酸性过多，过量食用会影响身体酸碱平衡，越来越多的人成为素食主义者，见到猪肉就反感，从心理延伸至生理和味觉的反射。更多的人不是觉得猪肉难吃，而是因为不想吃。
猪肉的质量下降、人们的生活水平提高都是导致猪肉市场不受欢迎的重要原因，提倡生态养殖是改善此问题的重要方式，将养猪的层次提升至生态、精养、耐心的水准。而降低猪肉摄入量确实也是养生的一大诀窍，但并不代表不吃肉就是最佳的生活方式，酸碱平衡讲究的是平衡状态，猪肉中含有丰富的蛋白质、热量和脂肪，长期不吃肉人体的抵抗力下降，肉类和蔬菜共同食用才能达到膳食平衡。
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