家常炒鸡杂
食材
做法
1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,即可
香焖羊肉
用料
羊肉1000克、葱、香叶、食盐、料酒、老抽、姜、老姜母、四物包一个、干香菇50克、红枣50克、党参1根、八角2朵。
1、羊肉洗净。准备好香菇、红枣等所有配料。
2、汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。
3、放入羊肉绰去血水。
4、捞出洗净,并控干水份。
5、锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
6、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
7、调入少许料酒或者白酒。
8、调入适量老抽,翻炒至上色。
9、倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开。
10、把羊肉连汤一起倒入砂锅中,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
家常木须肉
里脊肉200克;胡萝卜1根(小);黄瓜1根;木耳8-9朵;鸡蛋2个;小葱1根;蒜3瓣;盐1小勺;蚝油1勺;生抽1勺;生粉1勺;料酒1勺
1.里脊肉切片,加一勺淀粉一勺料酒腌制10-20分钟,腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净,黄瓜、胡萝卜切成菱形片,木耳泡发,葱和蒜切成末,鸡蛋加小半勺盐打散。
2.锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
3.锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。
4.锅内留少许底油下葱蒜末爆香,然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。
5.然后倒入木耳和肉片翻炒,加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
6.接着加入黄瓜片和鸡蛋翻炒,加入一小勺盐调味。
7.最后淋入淀粉水勾芡就好了,盛出装盘,美味营养的木须肉就做好了。
胡萝卜红烧肉
材料: 红烧肉500g、胡萝卜1根、八角3个、桂皮1小段、小茴香1小把、大葱白2段、生姜2片、蒜2瓣、冰糖10粒、料酒约450ml、老抽10ml、腐乳汁15ml;
1.把红烧肉切成大小均匀的小块,放入沸水中焯烫至变色后捞出用冲干净浮沫,沥水备用;
2.炒锅里放入少许油,加入冰糖小火炒至融化并出气泡后倒入五花肉块,调中火煸炒至上色;
3.加入老抽继续翻炒至色泽红润后加入八角、桂皮、小茴香和葱姜蒜炒香;
4.加入没过食材的料酒后再加入腐乳汁,烧开后倒入砂锅中,继续大火煮开转小火,加盖焖40分钟;
5.胡萝卜切成滚刀块加入砂锅中,继续焖20分钟至胡萝卜酥软后开盖转中火收汁即可;
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