说到饺子，那可是我们中国最具有代表性的传统美食了，饺子象征着团圆，以前就算是家里条件不好，也会在过年过节的时候包顿饺子，一家人围在一起包饺子是一件特别幸福的事情。做为一个中国人，肯定都是爱吃饺子的吧！现在人们的生活水平提高了，饺子也不再是过年过节的专属了，什么时候想吃了，就可以立马包起来了。
同样的饺子，不同的馅包出来口感也有很大的区别，大多在做饺子的时候，都是用肉加上一些蔬菜做成饺子馅，可以做饺子馅的蔬菜有很多，现在这个季节，最合适的蔬菜就是白菜了，现在正是白菜大上市的季节，白菜冻过之后，口感也会更甜。白菜猪肉馅应该也是大家常用的饺子馅吧，但是很多人在做白菜猪肉馅的时候，都会把白菜用盐腌制一下，然后挤干水分，这样包饺子的时候就容易一些，但是挤过水的白菜不光是营养流失了，也没有那么鲜嫩了。今天我要跟大家分享一种不用加盐，不用挤水处理白菜的方法。
【白菜猪肉馅饺子】
食材：面粉，白菜，五花肉，葱，姜，料酒，生抽，食盐，胡椒粉，食用油，香油
1，把适量的面粉放入面盆，用少量多次的方法在面粉中加入温水，边倒边搅拌至面粉变成面絮，把面絮揉成光滑的面团，然后静置醒发。
2，把五花肉去掉肉皮，切成块再剁碎，当然也可以用料理机搅碎，但是我个人觉得还是自己剁的肉馅要更香一些，肉馅做好之后，放入适量的葱，姜，生抽，料酒，胡椒粉，食盐，香油，用顺时针方向把它们搅拌均匀。
3，现在开始处理白菜了，白菜如果直接包，肯定会有很多水分，那样就会不好包了，但是如果把水分挤去，就会造成营养流失，吃起来也没有那么鲜嫩多汁了。所以我们可以把白菜剁碎之后，放入适量的食用油搅拌均匀，可以用食用油来锁住白菜里的水分，这样白菜就不会出水了。然后把它猪肉馅拌在一起，白菜猪肉馅就做好了。
4，将面团揉成一个长条状，再揪成大小合适的面剂子，用擀面杖把它们擀成饺子皮，然后就可以包了，煮好之后就可以食用了。
鲜嫩多汁的饺子就做好了，这种用油锁水的方法，不光适用于白菜馅，其它的蔬菜也是可以这样做的，我们在用蔬菜做饺子馅的时候，也可以加入一些其它比较容易吸水的食材，这样也可以很好的控制水分。做饺子的时候，不要再把蔬菜里的水分挤掉了，这样蔬菜里的营养可就流失了，做出来的饺子口感也没有那么鲜嫩多汁了，大家都可以试试这种方法哦！
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