五彩牛肉粒
材料:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙
做法:
1.牛里脊切成小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟
2.豌豆去皮洗净,放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用
3.红、黄椒切成小丁备用
4.炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟
5.等到牛肉粒脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅
红烧鸡杂
1.将肥西老母鸡鸡肝、鸡肠、鸡肫分别洗净切块
2.把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水,加热至水开且煮出浮沫
3.然后捞出用清水洗净浮沫,沥水备用
4.热锅上油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香
5.倒入焯好水的鸡杂略炒
6.调入盐、辣酱油,加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可
土豆炖鸭
材料:谷鸭子半只,土豆,胡萝卜,葱姜,香菜,料酒,盐,糖,老抽,十三香
做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块,葱姜切好。
2、烧开水,进行焯水。然后放入凉水,冲净表面,控出水分。
3、锅中烧油,放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水,炖至15分钟。
7、放气后,再放入土豆和胡萝卜,再压制6-7分钟。
8、出锅时,撒上少许香菜即可。
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