京酱肉丝
材料:
猪里脊200克、大葱1根、甜面酱80克、鸡蛋清1个、姜1块
做法:
1.大葱切成5厘米长的段,然后切细丝,姜1块切丝。
2.碗中放入些许姜葱丝,倒入适量清水,泡成姜葱水,余下的葱丝均匀的平铺在盘中。
3.里脊肉洗净,切细丝,加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟。
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,倒入腌好的肉丝快速滑散,至肉丝变色后盛出。
5.锅中留底油,放入甜面酱略炒,放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺,翻炒至白糖融化,倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁,将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
瘦肉拌粉皮
材料:粉皮500克猪肉(瘦)100克、黄瓜50克、芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
做法:
1、粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。
2、肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。
3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上,拌后食用。
韩式辣酱鸡爪
做法:
1、鸡爪洗净剪去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15—20分钟,捞出鸡爪备用;
2、取一个碗,一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖,适量食盐搅匀。
3、热油锅,爆香蒜末,加入鸡爪翻炒,加入调好的酱汁,大火翻炒均匀,加入适量水,大火滚开,中火收汁,浓稠即可。
4、撒上白芝麻,即成。
凉拌魔芋
做法:
1、锅中加清水,放入魔芋豆腐,煮2分钟,至魔芋变软,呈半透明状。
2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉,待魔芋完全凉透后,取出控干水分,切成长短一致的条,装盘备用。
3、取一个空碗,放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣,葱花香菜,搅拌均匀,制成料汁,备用。
4、把料汁倒入魔芋中,翻拌均匀,即可食用。
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