《郑翔钧谈养生》关于食养的讲座——牛肉（牛蹄筋）汤

作者: 芝麻蒜皮 -05-14 05:57:29

《郑翔钧谈养生》关于食养的讲座——牛肉（牛蹄筋）汤

原料：牛肉（最好是带有肌腱的瘦牛肉）一斤或牛蹄筋半斤、水（最好是碱性离子水）4斤、盐、大枣10个

器具：紫砂锅或电砂锅

制作方法：首先把买回的瘦牛肉或牛蹄筋用水泡2~3个小时以去掉其中的血水，祛除腥臊味。然后取出，放4斤水，不要放葱、姜、蒜、茴香、花椒、辣椒等热性的香辣作料，盖上盖儿，用小火熬12个小时或以上。注意不要一开始用大火，然后变成小火，因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。也可根据自己的口味把牛肉或牛蹄筋与10个红枣放在一起熬。熬好后，去渣喝汤，也可以用汤去下菜，煮面条，做馄饨等。

功效：由于牛肉（牛蹄筋）和水在一起溶解了叫水解蛋白，经过长时间的加热水解，水解蛋白变成了多肽类物质，最后经过12个小时的熬煮，多肽又分别变成了氨基酸和硬蛋白，成为人体所必需，还极易被人体所吸收。我们人体组织是由细胞和胶原纤维构成的，如果人体缺乏胶原纤维，细胞就会长得非常快，容易发生癌症。另外如果缺乏胶原纤维还容易导致韧带松弛，内脏下垂，引起骨质疏松。而牛蹄筋中含有大量的胶原纤维，就弥补了以上不足，另外它还可以帮助充填体力，使得人精力充沛。

适用人群：所有人群。

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