肉皮炖腐竹
食材
肉皮300克、腐竹200克、干香菇15克、生姜2片、葱2根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、八角2个、香叶2片。
做法
1、香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
2、腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
3、肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净，将肉皮切成小块备用。
5、热锅热油放入香菇翻炒出香味。
6、锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能长时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
7、锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
8、加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
9、锅中倒入泡香菇的水大火烧开，放入腐竹大火烧开，转小火炖十分钟，大火收汁翻炒出锅。
酿豆腐
食材
豆腐适量、肉馅适量、盐少许、老抽少许、蚝油少许、蒜碎少许、香葱1颗、水淀粉少许。
做法
1、准备老豆腐一块，切成大小合适的长方形形状。
2、拿小刀将每一块豆腐留边划开，小心掏空中间。
3、肉馅（酿肉的馅一般用纯瘦肉加大葱、盐、生抽、蚝油）。
4、小勺将将肉馅酿入豆腐中。
5、炒锅上火放油烧热，用油滑锅，将豆腐馅面朝下，码入锅中，晃动炒锅，小火慢煎。
6、煎至底面金黄，再小心翻过来，再煎另一面。
7、将豆腐每一面都煎成金黄色。
8、待全部煎好，将豆腐推到一边，在底油中放入蒜末爆出香味。
9、加少量开水、盐、老抽、蚝油。
10、其间不停地将汤汁淋到豆腐上，使其充分入味。
11、待豆腐入味，淋上少许水淀粉，再淋汤汁，使汤汁包裹在豆腐上。
12、出锅装盘，将锅中汤汁淋，洒上香葱碎。
酸辣黄瓜片
食材
黄瓜适量、盐适量、醋适量、蚝油适量、生抽适量、辣椒油适量、蒜适量、姜适量、鸡精适量、糖适量。
做法
1、黄瓜适量洗干净，切片。
2、加入适量盐，腌渍出水分。
3、适量姜蒜。
4、黄瓜片腌渍水分用清水洗一下，攥出多余水分。
5、加入适量盐，鸡精，香油，耗油，生抽，醋，辣椒油，盐，糖，拌好即可食用。
魔芋番茄蛋汤
食材
魔芋200克、番茄1个、鸡蛋1个、香菜1根、大蒜头2瓣、盐2克、生抽半汤匙。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀备用。
2、番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。
3、番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。
4、热锅热油放入蒜泥，中火翻炒出香味。
5、锅中放入番茄块。
6、加二克盐大火翻炒至番茄变软出汁。
7、锅中放入魔芋，并加一碗开水大火烧开。
8、将番茄和魔芋用铲子推一边，开中火淋入锅中。
9、锅中放入香菜和半汤匙生抽，搅拌均匀即可出锅。
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