左宗棠鸡
材料:鸡大腿2块 淀粉2汤匙 西兰花1颗 干辣椒5个 鸡汤半杯 芝麻1茶匙 水2汤匙 油适量 香油1茶匙 料酒1茶匙 面粉1小杯 老抽1汤匙 生抽1汤匙 米醋1茶匙 糖1茶匙
做法:
1、鸡肉切成两三厘米厚的小块
2、芝麻、淀粉、盐、香油、料酒、胡椒粉加入碗中。
3、拌匀
4、鸡块裹上一层面粉,待用。
5、将炒汁的调料碗中拌匀。淀粉和水另一个碗中拌匀。同时锅烧水,煮沸后放入西兰花煮1分钟,捞出,待用。
6、锅倒油,油冒烟后分批放入粘有淀粉的鸡块,炸至金黄,大概3-5分钟。
7、热锅,倒油,放入辣椒炒10秒钟,放入炒汁和半杯鸡汤。放入淀粉和水,搅拌收汁。
8、再放入鸡肉和西兰花翻炒,尝一尝,调味,就可以装盘啦。
香菇炒鸡蛋
材料:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
做法:
1.新鲜香菇,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成片
2.鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀
3.锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块盛出
4.锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒
5.调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开
6.倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
红椒酿糯米牛肉
材料:牛腿肉200克,红甜椒6个,糯米饭250克,胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法:
1、把牛肉洗净,剁成肉糜,纳碗调入盐、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、葱白末、姜末、水淀粉、顺同一方向搅拌均匀,腌制片刻。
2、甜椒洗净,去掉蒂,用尖头小刀挖去籽,去掉筋。
3、剥好玉米粒,切好胡萝卜丁。
4、腌制好的肉糜,再加入玉米粒、胡萝卜粒、糯米饭搅拌至融合,在甜椒里均匀的抹上一层干淀粉,装入搅拌好的肉糜,再撒上一层干淀粉封口。
5、把“4”放入蒸柜蒸5分钟,取出,锅中加少许油,放入蒜茸小火煸香后,调入少许鲜汤、盐、味粉搅拌均匀,然后勾芡,把汁浇在甜椒面上即可(汁不要太多,一点就好)。
鸭血豆腐汤
材料:豆腐 鸭血 白胡椒粉 葱 盐
做法:
1.嫩豆腐、鸭血切小块,葱切葱花。
2.鸭血沸水焯水,盛出沥干水分。
3.锅中沸水,倒入嫩豆腐和焯好的鸭血。
4. 接着大火煮至沸腾,转小火煮5分钟。
5.最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀。
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